I migliori 10 ristoranti Fascia Media a Tirolo
Max Stock riesce sempre a integrare brillantemente i sapori locali in menu creativi di alto livello. Nell'intima e accogliente sala, ad esempio, vengono serviti lucioperca selvatico e wagyu della Zillertal.
Tre anni fa, si poteva leggere del trasferimento di "Oniriq" - il miglior ristorante di Innsbruck - in una nuova sede. I clienti abituali del settore immobiliare avevano creato per il team un locale che ricordava il "Geranium" di Copenaghen. Dopo un po' di confusione, le cose si sono sistemate con un nuovo team. Ora c'è stato un altro cambiamento: dopo la partenza del capo cuoco, è subentrato il sous chef Ben Glowacz, mentre la sorella gemella Nadine - precedentemente all'Hangar-7 - è la nuova sommelier. Il pasto inizia con un variegato "preludio": "Blattl" tirolese con carote e maggiorana, lattuga romana fritta con aglio fermentato e il leggendario cassemmerl di fegato con maionese al tuorlo d'uovo, cavolo rapa marinato e semi di senape - tutto davvero buono. La crema di funghi con il pane crea dipendenza. Il menu (quattro o sette portate) inizia con il piatto più elaborato: una miscela di prugne in stile umeboshi sul fondo, seguita da gamberi alpini con bietole, crema di arachidi, caviale di trota in cima e schiuma di gamberi dalle carcasse tutto intorno. Idealmente mescolati in verticale, gli strati creano un insieme meravigliosamente complesso. Poi il purista: animelle - la parte migliore della ghiandola del timo - sbollentate a lungo e fritte fino a diventare croccanti, condite con foglie di germogli di cavolo sbollentate e mirtilli rossi in salsa di cerfoglio. La sella rosa di cervo è accompagnata da una crocchetta di funghi porcini e da strisce di spinaci dal sapore orientale con burro di noci e crema di fegato crudo. Un bicchiere di Blaufränkisch Bühl 2013 di Preisinger, dall'ottima maturazione, si abbina perfettamente a questo piatto. A seconda del budget, sono disponibili anche i grandi vigneti di Krug, i migliori Bordeaux, le rarità della Loira o una magnum di Dom Pérignon P3 Rosé 1988.
Nell'Alpin Gourmet Stube, Paul Markovics crea piccole opere d'arte con ingredienti regionali - precise, sorprendenti, piene di profondità. Sophia Jehle li completa con vini che trasformano ogni piatto in un'esperienza.
Il Gannerhof è un'istituzione come pacchetto completo. Le autentiche cascine di Villgrater offrono un ambiente unico per una cucina ambiziosa, profondamente radicata nella tradizione e nella natura.
La locanda dello Stanglwirt, risalente a 400 anni fa, offre una tradizione che rende tutti felici. La regionalità dà il tono alle prelibatezze tirolesi, completate dalla fantastica carta dei vini di Walter Kaltschik.
Nella sua cucina, Bernhard Hochkogler si concentra su equilibrio e idee creative, sempre con un occhio di riguardo alla regione, preparate con passione e ambizione. Suggerimento: cena in gondola sulla terrazza panoramica.
Nessun'altra locanda ha tante storie da raccontare come lo "Schwarzer Adler" di Jochberg, vicino a Kitzbühel. "Dal 1492" è il motto della locanda, che serve gli ospiti da più tempo di quanto sia stata scoperta l'America. Lo splendido I nuovi inquilini hanno rinnovato le magnifiche sale con un senso di sostanza. La spettacolare La spettacolare "Kaisersaal" fu costruita in occasione di una visita di Sua Maestà e fu utilizzata ufficialmente per un giorno nel 1900. Questo per quanto riguarda l'hardware, che fino ad ora non aveva un'adeguata riflessione culinaria. La situazione è cambiata radicalmente con la stagione invernale. Chiunque scorra la homepage del team potrebbe rimanere sorpreso. C'è l'amministratore delegato Klaus Pinter, in passato manager della Commerzbank o dei Lloyd Fonds e ora fondatore di un'azienda di vendita per corrispondenza di carne di alta qualità controllata dall'intelligenza artificiale chiamata "MEZGa". Qui entra in gioco Hannes Hönegger, noto come macellaio di qualità, co-sviluppatore della "Tatarie Marie" viennese e fornitore di numerosi ristoranti di alto livello. Egli contribuisce con le sue competenze in materia di carne al web shop ed è anche il padrone di casa dello "Schwarzer Adler", che funziona anche come una sorta di showroom per i prodotti "MEZGa". Per garantire che la fantastica carne venga servita in modo degno, il precedente capocuoco Mario Naschenweng è stato affiancato da Marco Gatterer, in precedenza chef molto apprezzato del "Berggericht" di Kitzbühel. Quest'ultimo è stato chiuso dalla direzione in strane circostanze nel luglio 2025. Gatterer ha imparato da grandi come Reitbauer, Sieberer, Nickol e Wallner e ora sta portando la cucina da pub a un nuovo livello. La tartare di manzo tagliata a mano viene composta da Hönegger al tavolo, accompagnata da cuori di insalata grigliati al forno a legna e crema di tuorlo. Anche se il ristorante non è decisamente un indirizzo di alta cucina, Gatterer non può fare a meno di fare una deviazione in quella direzione. Si veda il suo raviolo di lievito reinterpretato: visivamente identico alla versione sostanziosa del rifugio, è accompagnato da una delicata mousse di lievito con Powidl, sorbetto di prugne e fegato d'anatra marinato - eccellente. Il tenero agnello di Jochberg viene servito in un tris: spiedini di lombo marinato, peperoni ripieni di carne macinata e fegato. Un piatto particolarmente apprezzato: le lasagne di camoscio - meno succulente del solito, poiché le fette di pasta vengono brevemente grigliate e servite con un "roux tirolese" con formaggio di montagna e una varietà di funghi. La carta dei vini soddisfa gli standard locali: da Chateau Lafleur fino a vini di base dal prezzo molto conveniente, ce n'è per tutti i gusti. La regione di Kitzbühel ha un nuovo indirizzo di punta.
Rilassatevi e godetevi la vista del paesaggio montano dalla terrazza solarium. È consentito un tocco di lusso, come la tartare di manzo con caviale N25 o la tarte flambée al tartufo.
A 2350 metri sul livello del mare, il rifugio Wedelhütte è sempre un luogo di sosta molto apprezzato: Servizio eccellente, specialità che vanno dalla zuppa di gulasch alla cena raffinata. È meglio pernottare e godersi la colazione!
Il capocuoco Wieser sa come ispirare i suoi ospiti e "tirarli su" nel senso migliore del termine. In sala, in giardino, non importa dove: le prelibatezze regionali sono moderne e accompagnate da vini di qualità.
Come ospiti del Bichlhof, vi sentirete subito a casa. Il cibo proviene dalla zona e viene preparato in modo semplice e contemporaneo. Suggerimento: Fondue Chinoise su prenotazione!
Sia che veniate qui per la cucina stagionale del pub o per il menu gourmet di Max van Triel, potete essere certi che i migliori ingredienti vengono trasformati in piatti raffinati con sapiente maestria.
L'Austria incontra l'Italia e la varietà è impressionante: tagli di bistecca di alta qualità dalla griglia a carbone, pizze croccanti appena sfornate. La qualità continua fino ai dolci!
La famiglia Mascher gestisce l'hotel e il ristorante con passione. Fermatevi qui sulla Pustertaler Höhenstraße e gustate le specialità regionali con un menu a sorpresa da quattro a sei portate: un'idea favolosa!
Sulla terrazza o nell'elegante ristorante: qui la qualità regionale incontra la cucina creativa. Thomas Grander e il suo team vi delizieranno alla carta, con menu a sorpresa e con tanta ospitalità.
La bella vita vive qui: lo si percepisce immediatamente nel bellissimo hotel degli Ebster. Il ristorante è un gioiello con molta storia, piatti selezionati di ispirazione regionale e un'ottima selezione di vini.
Chi può permetterselo o ha sempre goduto del privilegio di vivere qui, può godersi la splendida posizione tranquilla sull'altopiano sopra Innsbruck. A Lans o nella vicina Igls si respira un'atmosfera idilliaca e rurale, eppure il capoluogo di provincia è raggiungibile in pochi minuti. Circondato da magnifiche ville, antiche fattorie e prati lussureggianti, il "Wilde Mann" - conosciuto fin dal Medioevo - è un rifugio di tradizione borghese. La famiglia Schatz gestisce la casa signorile dal 1985. Una reminiscenza dei tempi passati è la bacheca murata accanto all'ingresso con i piatti della casa a prezzi stracciati: "Bauernspeck 28,- S" o il più economico "Tiroler Gröstl 18,- S". Oggi le belle sale servono un delizioso Ganslgröstl a 27 euro, preceduto da un carpaccio di sella di cervo tirolese su cavolo rosso marinato con noci tostate. Non sempre disponibile: Agnello arrosto del contadino con cipolle, carote, patate arrosto e insalata di cavolo. Il servizio è all'insegna dell'umorismo, la carta dei vini è ricca di vini austriaci e di ogni genere provenienti dalla vicina Italia. La birra della Zillertal viene spillata in modo esemplare. E una Malakofftorte di questo stile con "abbondante" crema al burro di noci è qualcosa che dovreste cercare a lungo altrove.
Una cucina in armonia: portate gourmet finemente composte che combinano leggerezza e profondità. Autentica cucina alpina con standard elevati. Un'indulgenza che tocca corpo, mente e anima in egual misura.
La selvaggina e le pecore merinos dimostrano quanto possa essere gustosa la regionalità. La famiglia Gründler cucina con dedizione, esperienza e il meglio della regione del Karwendel. Un pezzo di Tirolo di cui innamorarsi.