I migliori caffè a 2200 Copenaghen
Dal 2018, ex pasticceri del Noma e torrefattori esperti condividono questo banco ristrutturato a Nørrebro. Il team inizia alle 3 del mattino per fornire croissant glassati e caffè tostato in casa. Ora ci sono tre sedi in città, ma il flagship originale con la torrefazione è ancora il più popolare.
Il proprietario Jose Antonio, di origine peruviana, si reca regolarmente nel suo paese d'origine per acquistare i chicchi di caffè da piccole aziende agricole. La sua caffetteria con terrazza si trova direttamente sui laghi. Grande attenzione è dedicata all'infusione del filtro, insieme a specialità della casa come l'espresso tonico, il caffè freddo con latte di cocco e gusti stagionali come il pan di zenzero e il pistacchio.
Questo pioniere della torrefazione B Corp ha portato la sua filosofia di commercio diretto da Copenhagen ad Aarhus nel 2023. I baristi campioni del mondo servono leggere tostature nordiche in un bar d'angolo nel Quartiere Latino. Pain Suisse, panini alla cannella e altri dolci della pasticceria Jumbo completano l'offerta.
Darcy Millar, londinese, ha aperto questa caffetteria d'angolo dopo aver lavorato come barista per molti anni. L'espresso è disponibile in due varianti ("accogliente" ed "eccitante") con chicchi provenienti da torrefazioni locali e internazionali. Dietro le finestre a tutta altezza, le lampade spaiate, i poster incorniciati e il pavimento in legno ricordano un salotto.
Un panino dopo l'altro caratterizza la scena della pasticceria di Copenaghen: questa panetteria reinterpreta i classici e sperimenta le forme, con onde al limone e trecce al cardamomo che diventano il suo marchio di fabbrica. Una parete di vetro mostra il team al lavoro con la farina di Kornby Mølle e il burro danese. Il caffè è preparato con i chicchi del Coffee Collective.
Quando l'ex maestro del pane del Noma, Rasmus Kristensen, ha aperto il suo panificio nel 2021, la scena del lievito madre di Copenaghen è decollata immediatamente. Il panificio di Mjølnerparken, che prende il nome da suo figlio, ha un'atmosfera di quartiere, mentre la tecnologia è di livello mondiale. I croissant alle mandorle giustificano da soli una visita.
Questa divertente nano-rosticceria e brew bar (apertura 2025) si concentra sui caffè fermentati, dove i chicchi vengono lavorati per esaltarne il sapore (ad esempio con il "metodo del sacco a pelo"), poi leggermente tostati e serviti brillanti. La loro battuta: il caffè è un frutto tropicale, quindi dimostreranno quanto possa essere "succoso".
Thomas Spelling gestisce anche un'enoteca dietro l'angolo. La sua pasticceria biologica è semplice: Il menu delle bevande è composto da tre linee (caffè, tè, vino). Pane a lievitazione naturale, croissant sfogliati e panini salati, come il pane al formaggio e porri, riempiono il bancone. La posizione di fronte a una scuola garantisce il traffico mattutino.