Die besten Cafés in 2200 Kopenhagen
Seit 2018 teilen sich ehemalige Noma-Patissiers und erfahrene Röster diese umgebaute Bank in Nørrebro. Das Team beginnt um 3 Uhr morgens, um glasierte Croissants und hausgerösteten Kaffee bereitzustellen. Mittlerweile gibt es drei Standorte in der Stadt, aber das ursprüngliche Flaggschiff mit der Rösterei ist nach wie vor das beliebteste.
Der Besitzer Jose Antonio, ein gebürtiger Peruaner, reist regelmäßig in seine Heimat, um Kaffeebohnen von kleinen Farmen zu kaufen. Sein Café mit Terrasse liegt direkt an den Seen. Der Filterbrühung wird große Aufmerksamkeit geschenkt, dazu kommen Hausspezialitäten wie Espresso Tonic, Eiskaffee mit Kokosmilch und saisonale Geschmacksrichtungen wie Lebkuchen und Pistazie.
Dieser bahnbrechende B Corp-Röster brachte seine Direkthandelsphilosophie 2023 von Kopenhagen nach Aarhus. Weltmeisterliche Baristas servieren in einem Ecklokal im Quartier Latin helle nordische Röstungen. Butterige Pain Suisse, Zimtrollen und anderes Gebäck aus der Jumbo-Bäckerei runden das Angebot ab.
Der in London geborene Darcy Millar eröffnete dieses Eckcafé, nachdem er jahrelang als Barista gearbeitet hatte. Espresso gibt es in zwei Varianten ("gemütlich" und "aufregend") mit Bohnen von lokalen und internationalen Röstern. Hinter Fenstern, die vom Boden bis zur Decke reichen, erinnern ungleiche Lampen, gerahmte Poster und der Holzboden an ein Wohnzimmer.
Ein Brötchen nach dem anderen prägt Kopenhagens Konditorei-Szene: Diese Bäckerei interpretiert Klassiker neu und experimentiert mit Formen, wobei Zitronenwellen und Kardamomzöpfe zu ihren Markenzeichen werden. Eine Glaswand zeigt das Team bei der Arbeit mit Mehl von Kornby Mølle und dänischer Butter. Der Kaffee wird mit den eigenen Bohnen von Coffee Collective gebrüht.
Als der ehemalige Brotmeister des Noma, Rasmus Kristensen, 2021 seine eigene Bäckerei eröffnete, erlebte die Kopenhagener Sauerteig-Szene sofort einen Aufschwung. Die nach seinem Sohn benannte Backstube im Mjølnerparken ist nachbarschaftlich ausgerichtet, während die Technik Weltklasse ist. Allein die Mandelcroissants rechtfertigen einen Besuch.
Diese flippige Nano-Rösterei und Brühbar (eröffnet 2025) setzt auf fermentierte Kaffees, bei denen die Bohnen zur Verstärkung des Aromas aufbereitet werden (z. B. mit der "Schlafsackmethode"), dann leicht geröstet und hell serviert werden. Ihr Witz: Kaffee ist eine Tropenfrucht, also werden sie beweisen, wie "saftig" er sein kann.
Thomas Spelling betreibt auch eine Weinbar um die Ecke. Seine Bio-Bäckerei ist einfach gehalten: Die Getränkekarte besteht aus drei Linien (Kaffee, Tee, Wein). Sauerteigbrote, flockige Croissants und herzhafte Brötchen wie das Käse-Lauch-Brot füllen die Theke. Die Lage gegenüber einer Schule sorgt für morgendlichen Verkehr.