I migliori locali di street food di tipo "Cucina austriaca" in Austria
Da Tanja Getzinger e Thomas Pichlmaier, gli effetti “WOW” che deliziano il palato sono inclusi nel prezzo. Tapas caratterizzate da idee creative e ingredienti regionali di alta qualità sono il loro punto di forza, così come le preparazioni innovative. «Un catering da far venire l’acquolina in bocca», dicono, e questa promessa viene più che mantenuta.
Il Danubio al posto del Mekong, ma l’atmosfera del Sud-Est asiatico a Kritzendorf è autentica. A poco a poco, i piatti da strada si fanno strada al centro del tavolo: è gradito servirsi e condividere tutti insieme! Ad esempio con i «Curry Puff Rolls», i «Fried Rice Taco» o il «Pa Thong Go». Ottimo: il curry di pesce.
La torta di Linz o il Leberkäs? Per molti buongustai, questo spuntino veloce servito nel panino batte la torta come simbolo culinario della “città dell’acciaio”. E in nessun altro posto c’è più varietà che da Leberkas-Pepi. Al chili, al cavallo o classico. Con cetriolini o peperoncini. Una volta e poi ancora e ancora.
Thomas Fuchs e Thomas Rijs dimostrano che non sono solo gli asiatici a saper preparare lo “street food in scatola”. Infatti, riempiono le loro scatole, tra l’altro, con classici austriaci come i cornetti ripieni di carne macinata, l’arrosto di maiale croccante, le cotolette dorate e il Kaiserschmarren.
Il «Provisorium» di Figlmüller presso il chiosco di würstel ha avuto un successo così strepitoso che la famosa famiglia di ristoratori ora propone schnitzel, tafelspitz e altre specialità in brioche in una sede fissa. Da accompagnare con una Ottakringer alla spina, e per finire uno strudel di mele – in brioche, che altro sennò?
Il Wienerwald è il luogo ideale per un rifugio gastronomico specializzato in specialità a base di selvaggina. Di fronte all’abbazia di Heiligenkreuz vengono proposti prodotti di alta qualità a base di cervo, capriolo e cinghiale, come le “Wildkäsekrainer” o le “Wildselchwürstel”. Particolarmente squisiti: i paté.
«Un viaggio attraverso il Paese – all’insegna della gastronomia e in pochissimo tempo»: questo è l’itinerario. Il programma prevede piatti iconici della cucina austriaca rivisitati in chiave moderna, come la cotoletta alla viennese e il Tafelspitz, seguiti dal Kaiserschmarrn e dallo strudel di mele. Buon appetito!
Viva la patata! Ovunque si fermi questo coloratissimo food truck, l’«Alpendöner» – nelle varianti vegetariana, di carne o di pesce – viene avvolto in croccanti rösti anziché nel banale pane, mentre le patatine fritte vengono arricchite con ogni sorta di prelibatezza all’insegna del motto «Pimp my fries».
La famiglia Schwirtz, gestori appassionati del locale, promette gustosi piatti austriaci da asporto nei pressi dell’università principale. Il locale è dedicato alla nonna Annie; Andreas cucina ogni giorno piatti classici come gli “Hascheehörnchen” o il “Surbraten”, ma propone sempre anche un piatto vegetariano e uno vegano.