I migliori ristoranti con 2 forchette Falstaff in Cantone di Basilea Città
L'idilliaca terrazza sul lungofiume di Kleinbasel è ben nota, ma una visita al "Krafft" vale la pena anche in caso di maltempo. Gli ospiti vengono qui dal XIX secolo e il locale ha conservato gran parte del suo splendore storico. Una volta seduti, il cordiale personale di servizio porta al tavolo un antico carrello con una selezione di bevande per l'aperitivo. Insieme al bicchiere di champagne viene servito un panino caldo con lievito madre e burro aromatizzato. Il menu, piuttosto ridotto, offre la classica cucina francese con tocchi moderni, tra cui due grand pièces: una côte de boeuf e una meunière di sogliola. Gli ospiti più avventurosi possono anche scegliere un menu a sorpresa di tre o quattro portate. Ordiniamo un antipasto e un piatto principale e iniziamo con una tartare di manzo, fortemente aromatizzata con tuorlo d'uovo, Gruyère e sottaceti, nonché porri con vinaigrette e uovo sodo. I sapori sono classici e semplici. Come piatto principale, ci viene servito un branzino al vapore con ragù di asparagi verdi, spugnole e gambi di cavolo e asparagi bianchi con beurre-blanc al dragoncello e due uova in camicia. Anche qui siamo soddisfatti, non c'è nulla di cui lamentarsi in termini di maestria e anche le porzioni sono molto buone. Dobbiamo quindi saltare la selezione dal carrello dei formaggi, ma riusciamo a condividere un dessert: Una crème anglaise con rabarbaro e gelato alla fragola. È un finale semplice che ci riporta alla memoria l'infanzia e ci piace molto. È stata una serata armoniosa al ristorante "Krafft", che farà felici gli appassionati di cucina classica.
Il Puro si trova al primo piano dell'Hotel Mövenpick. La cucina combina il Sud America e l'Asia e viene spesso cucinata con prodotti della regione. Ceviche, sushi e carne dalla griglia robata sono disponibili come piatti singoli o da condividere. Atmosfera piacevole e servizio attento.
Nell'antico Hasenburg di Schneidergässlein sono di scena i classici piatti di carne: la trilogia di salsicce con rösti, il fegato di vitello inacidito o la magnifica bistecca di Hohrückensteak del Freilandsäuli. Nella sala o nella birreria all'aperto, i vini locali accompagnano l'abbondante cucina.
Tanta legna, poco rumore e niente carne. Al Lauch la cucina è a base vegetale, ma senza dogmi: a volte fermentata, a volte fritta ed a volte cruda. Gli ingredienti sono ovviamente di provenienza locale e il bicchiere è talvolta riempito di birra naturalmente torbida. Se vi piacciono le cose calme, ponderate e diverse, questo è il posto che fa per voi.
La bella stufa in maiolica al centro della sala della più antica casa della corporazione di Basilea racconta molto della sua storia. La cucina, dominata da classici come il cordon bleu o l'Egliknusperli, convince con pranzi di lavoro freschi di mercato a pranzo o con l'opzione del menù gourmet la sera.
La cucina segue il principio "dal naso alla coda": qui non viene servito solo il filetto, ma anche tagli meno nobili, soprattutto la selvaggina proveniente dalla nostra caccia, che viene servita in autunno. Nonostante l'amore per la carne, anche i vegetariani vengono accontentati.
Dal 1999 i Musetti si sentono a casa a Riehen e trasmettono questa sensazione ai loro ospiti. La cucina italiana, preparata con grande maestria, viene servita nell'elegante sala da pranzo e sulla splendida terrazza. Tutto è fatto in casa, anche la pasta.
In primavera, Les Trois Rois ha inaugurato il nuovo edificio rinnovato dell'hotel. Gli architetti stellati Jacques Herzog e Pierre de Meuron hanno curato personalmente il progetto, compresa la ristrutturazione dell'ex sala da ballo al piano rialzato, che ora ospita il terzo ristorante dell'hotel, il "Banks". Il suo fulcro è un bar ovale, sopra il quale è appesa un'installazione artistica di Gerda Steiner e Jörg Lenzlinger composta da innumerevoli elementi. Se mangiate da soli al bar, potete facilmente intrattenervi per una sera guardandola. La cucina fusion contemporanea asiatico-europea-peruviana viene servita sotto forma di piatti da condividere. Il capo chef Kevin Bornschein ha lavorato in precedenza da "Matsuhisa" a Monaco di Baviera, e lo si capisce dai piatti. C'era una varietà di sapori e consistenze diverse: una carota in pastella kataifi con tahini, lenticchie rosse e spezie, un ceviche di branzino di prima classe, il cui leche de tigre avrebbe potuto essere un po' più piccante per i nostri gusti, ma questo è stato bilanciato da un tataki di wagyu molto ben condito servito allo stesso tempo. Non c'è nulla da criticare per quanto riguarda l'esecuzione e la presentazione dei piatti; anche il salmone al miso era perfettamente cotto, così come il filetto alla griglia con chimichurri. Un piatto che dovrebbe assolutamente rimanere nel menu è la "Banks Carbonara" - tagliatelle udon con uovo all'ora e nori, servite al tavolo. Per dessert, il delizioso tiramisù al matcha è stato un successo. La carta delle bevande, piuttosto costosa, offre molti vini interessanti, alcuni sakè e una buona selezione di bevande analcoliche.
Al Rubino si assapora la regione: fresca, sostenibile e stagionale. Un nuovo menù (da due a cinque portate) sorprende ogni giorno: carne, pesce o vegetariano. Tutto è fresco di fattoria e risulta preparato con amore. Una cucina che ha un buon sapore e fa bene, con una carta dei vini curata con amore.
In questa autoproclamata "Spunte con stile", meno è meglio. Il team di cucina acquista gran parte dei prodotti direttamente dai produttori e il principio "dal naso alla coda" è una cosa ovvia. Ecco perché il menù è piccolo, ma raffinato.
I clienti abituali si sentiranno ancora a casa. L'ampia sala da pranzo, il bel giardino, la sala da pranzo, che secondo alcuni locali è la più bella della città: tutto è ancora lì. L'anno scorso Adriano Giordano, storico proprietario, ha annunciato che avrebbe lasciato il locale nel 2024, dopodiché molte cose sono rimaste in sospeso, ma ora il "Mägd" è tornato, questa volta sotto la gestione di Alexandre Kaden. Vivace come sempre, anche all'ora di pranzo. Avevamo prenotato e ci siamo resi conto che era stata una buona idea. Il locale era in fermento, il che non ha impedito al cameriere di chiedere rapidamente cibo e bevande. Ma cosa prendere? Polpo alla griglia o ravioli fatti in casa? Risotto o parmigiana? Il delicato stile di cucina Casalinga è stato mantenuto e la qualità non è mancata. Il pane era buono. Anche le tagliatelle (fatte in casa) con la salsiccia lo erano. Naturalmente abbiamo ordinato la trippa come piatto principale perché la conoscevamo già dal vecchio "Mägd". Erano buone e saporite, ma soffrivano di un condimento troppo timido - e le patate avrebbero certamente beneficiato di un minuto o due di cottura in più. Non è una tragedia, soprattutto perché il tiramisù era leggero e non troppo dolce e abbiamo apprezzato anche la carta dei vini. La Barbera d'Asti di Pescaja è arrivata rapidamente dopo che l'avevamo ricordata all'addetto al servizio ed è stata versata comme il faut dalla bottiglia al tavolo. C'erano anche il Kerner della Valle Isarco e il Sassicaia della Toscana. Quindi nulla ostacola un futuro glorioso per il "Mägd 2.0". Solo il commiato dovrebbe essere praticato di nuovo. Il fatto che gli ospiti possano andarsene così non sarebbe mai successo in passato.
Nel centro di Kleinbasel, da 18 anni il Chanthaburi tenta i suoi clienti con l'autentica cucina tailandese. Nel giardino d'inverno, al lungo tavolo di frassino o nel cortile incantato sotto i castagni, i sapori si susseguono come piccole fiabe: speziati, colorati e pieni di gioia di vivere.
L'ex acquedotto, arredato con mobili di pregio, ha un'atmosfera particolare, anche grazie all'ampia terrazza. La cucina italiana è servita: dagli antipasti alla pasta fatta in casa, dal pesce e dalla carne al dolce, ce n'è per tutti i gusti e gli appetiti.
Aroma serve cibo proprio come a Roma, "A Roma". Che si tratti di carbonara - senza prosciutto e panna, ovviamente -, amatriciana o saltimbocca, il sapore è delizioso, proprio come nella Città Eterna. Ci sono anche alcune specialità provenienti da altre regioni del Paese.
Alla moda, rilassato e completamente privo di carne: al Concordia, i piatti da condividere pieni di piatti vegetali interpretati con precisione sono al centro della scena, come gyoza, tagliatelle di cavolo rapa o asparagi al miso. Kombucha e vini selezionati a mano sono serviti con molto cuore e competenza.
Izakaya arredato con stile. Il concetto di ristorazione giapponese si basa sulla convivialità, riunisce amici e famiglie a un tavolo e offre un'ampia scelta di piatti da condividere. Gli involtini di sushi sono completati da specialità calde. Emozionante selezione di sake.
La regionalità è la priorità assoluta del Goldener Fass: la cucina utilizza esclusivamente prodotti svizzeri. Il piccolo menù viene quindi regolarmente adattato e viene sempre offerto un menù a più portate. Inoltre, ci sono sempre alcuni classici, come le succulente polpette.
Prima di un concerto o per puro divertimento, vale sempre la pena cenare all'Atlantis. Il ristorante sul Klosterberg non attira i clienti solo per il suo ambiente speciale, ma anche per il suo menù vario. La cucina combina prodotti locali e sapori esotici.
Eleganti creazioni di pesce incontrano l'ispirazione mediterranea e i classici regionali: la cucina affina il pesce in crosta di sale, serve classici creativi e punta sulla freschezza sostenibile. L'ambiente storico direttamente sul Reno e un'ampia selezione di vini completano l'esperienza.
Gatto Nero serve piatti classici italiani, cucinati al momento e senza fronzoli. Un piccolo menù con pasta, antipasti e dessert, accompagnati da buoni vini. All'esterno, sulla terrazza, potrete rilassarvi e osservare il colorato trambusto del quartiere Matthäus.