Die besten Restaurants mit 2 Falstaff-Gabel(n) in Kanton Basel-Stadt

Die idyllische Terrasse an der Kleinbasler Rheinpromenade ist bekannt, allerdings lohnt sich der Besuch im «Krafft» auch bei schlechtem Wetter. Seit dem 19. Jahrhundert kehren Gäste ein, das Haus hat viel seines historischen Glanzes bewahrt. Der sympathische Service bringt gleich nach dem Platzieren einen antiken Servierwagen mit einer Auswahl an Apéro-Getränken an den Tisch. Zum Glas Champagner wird ein warmes Sauerteigbrötchen mit aromatisierter Butter gereicht. Die Speisekarte ist recht klein gehalten, es gibt klassische französische Küche mit modernen Touches, darunter zwei Grosses Pièces: ein Côte de Boeuf und eine Seezunge Meunière. Abenteuerliche Gäste können auch ein drei- oder viergängiges Überraschungsmenu wählen. Wir bestellen je eine Vorspeise und einen Hauptgang und beginnen mit einem Rindstatar, kräftig gewürzt mit Eigelb, Gruyère und Pickles sowie Lauch mit Vinaigrette und hartgekochtem Ei. Es schmeckt beides klassisch und bodenständig. Zum Hauptgang bekommen wir gedämpften Wolfsbarsch mit einem Ragout aus grünen Spargeln, Morcheln und Krautstielen und weisse Spargeln mit Estragon-Beurre-blanc und zwei pochierten Eiern. Wir sind auch hier zufrieden, handwerklich gibt es nichts zu beanstanden, die Portionen sind ebenfalls sehr gut bemessen. Die Auswahl vom Käsewagen müssen wir deswegen überspringen, vermögen aber noch, ein Dessert zu teilen: Es gibt eine Crème anglaise mit Rhabarber und Erdbeerglace. Ein Abschluss, der in seiner Einfachheit Kindheitserinnerungen weckt und uns sehr gefällt. Es war ein stimmiger Abend im Restaurant «Krafft», das Fans der klassischen Küche glücklich machen wird.

Im ersten Stock des Mövenpick Hotels liegt das Puro. Die Küche verbindet Südamerika und Asien, gekocht wird oft mit Produkten aus der Region. Ceviche, Sushi und Fleisch vom Robata-Grill kommen als einzelne Teller oder zum Teilen. Angenehme Stimmung und wachsamer Service.

In der altehrwürdigen Hasenburg am Schneidergässlein stehen klassische Fleischgerichte im Mittelpunkt: Die Wursttrilogie mit Rösti, die saure Kalbsleber oder das prächtige Hohrückensteak vom Freilandsäuli. Im Stübli oder Biergarten begleiten lokale Weine die herzhafte Küche.

Viel Holz, wenig Lärm, kein Fleisch. Im Lauch wird pflanzlich gekocht, aber ohne Dogma – mal fermentiert, mal gebraten, mal roh. Die Zutaten kommen natürlich aus der Region, im Glas findet sich auch mal Naturtrübes. Wer es ruhig, durchdacht und anders mag, ist hier goldrichtig.

Der schöne Kachelofen in der Mitte des Saals des ältesten Zunfthauses Basels erzählt von viel Geschichte. Die Küche, dominiert von Klassikern wie Cordon bleu oder Egliknusperli, überzeugt mit marktfrischem Businesslunch zu Mittag oder der Gourmetmenü-Option am Abend.

Kochen nach dem From-nose-to-tail-Prinzip: Hier kommt nicht nur Filet auf die Teller, sondern auch weniger edle Stücke – besonders beim Wild aus eigener Jagd, das im Herbst aufgetischt wird. Trotz aller Liebe zum Fleisch wird auch für die Zufriedenheit von Vegetariern gesorgt.

Bereits seit 1999 fühlen sich die Musettis in Riehen wohl – ein Gefühl, das sie an ihre Gäste weitergeben. Im eleganten Gastraum und auf der schönen Terrasse wird italienische Küche serviert, zubereitet mit viel Geschick. Alles wird im Haus hergestellt, bis zur Pasta.

Im Frühling stellte das «Les Trois Rois» den frisch renovierten Kopfbau des Hotels vor. Die Stararchitekten Jacques Herzog und Pierre de Meuron betreuten das Projekt persönlich – auch den Umbau des ehemaligen Ballsaals im Hochparterre, in dem sich nun das dritte Restaurant des Hauses befindet, das «Banks». Sein Herzstück bildet eine ovale Bar, über der eine Kunstinstallation von Gerda Steiner und Jörg Lenzlinger hängt, die aus unzähligen Elementen besteht. Wer alleine an der Bar isst, kann sich durch seine Betrachtung gut einen Abend lang unterhalten. Serviert wird eine zeitgenössische, asiatisch-europäisch-peruanische Fusionküche in Form von Sharing-Plates. Küchenchef Kevin Bornschein arbeitete zuvor im «Matsuhisa» in München, das merkt man den Gerichten an. Es gab es eine Vielzahl an verschiedenen Geschmäckern und Texturen: eine Karotte im Kataifi-Teig mit Tahini, roten Linsen und Gewürzen, ein Ceviche aus Wolfsbarsch erster Güte, dessen Leche de Tigre für unseren Geschmack etwas mehr Pfiff vertragen hätte, was aber von einem gleichzeitig servierten und sehr gut gewürzten Wagyu Tataki ausgeglichen wurde. An der Ausführung und Präsentation der Gerichte gab es nichts auszusetzen, auch der Misolachs war perfekt gegart, genauso wie das Filet vom Grill mit Chimichurri. Ein Gericht, das unbedingt auf der Karte bleiben sollte, war die «Banks Carbonara» – Udon-Nudeln mit Stundenei und Nori, am Tisch angerichtet. Beim Dessert vermochte das feine Matcha-Tiramisu zu überzeugen. Auf der eher hochpreisigen Getränkekarte gibt es viele spannende Weine, einige Sakes und eine gute Auswahl an alkoholfreien Tropfen.

Im Rubino schmeckt man die Region: Frisch, nachhaltig, saisonal. Täglich überrascht ein neues Menü (zwei bis fünf Gänge) – ob Fleisch, Fisch oder vegetarisch. Alles frisch vom Hof, mit Liebe zubereitet. Eine Küche, die schmeckt und guttut. Dazu eine liebevoll kurierte Weinkarte.

In dieser selbst ernannten «Spunte mit Stil» ist weniger mehr. Auf die Karte kommt, was gerade reif und gut ist, vieles kauft das Küchenteam direkt beim Produzenten ein, das From-nose-to-tail-Prinzip ist hier selbstverständlich. Daher ist das Angebot auch klein, aber fein.

Stammgäste werden sich nach wie vor wie zu Hause fühlen. Der grosszügige Gastraum; der herrliche Garten; das Stübli, von dem manche Basler sagen, es sei das schönste der Stadt: alles noch da. Im vorvergangenen Jahr hatte der langjährige Wirt Adriano Giordano angekündigt, sich zu verabschieden, 2024 war Schluss, danach blieb manches in der Schwebe, doch nun ist die «Mägd» wieder da, diesmal unter Leitung von Alexandre Kaden. Lebendig wie eh und je – und das schon am Mittag. Wir hatten reserviert und stellten fest, dass dies eine gute Idee war. Der Laden brummte nämlich, was den Kellner nicht davon abhielt, schnell nach Speisen- und Getränkewünschen zu fragen. Doch was nehmen? Polpo alla griglia oder die hausgemachten Ravioli? Risotto oder Parmigiana? Der zarte Casalinga-Stil der Küche wurde beibehalten und an der Qualität haperte es auch nicht. Das Brot war gut. Die Tagliatelle (hausgemacht) mit Salsiccia, sie waren es auch. Natürlich haben wir Trippa bestellt, als Hauptgang, weil wir die schon aus der alten «Mägd» kannten. Sie waren schön schlotzig, litten aber unter allzu zaghafter Würzung – und den Kartoffeln hätten ein, zwei Minuten zusätzliche Garzeit gewiss gutgetan. Nicht tragisch, zumal Tiramisu schön locker und nicht zu süss ausfiel und wir auch an der Weinkarte Gefallen fanden. Die Barbera d’Asti von Pescaja kam, nachdem wir den Servicebeauftragten erinnert hatten, schnell, wurde comme il faut aus der Flasche am Tisch eingeschenkt. Kerner aus dem Eisacktal gab es ebenso wie Sassicaia aus der Toskana. Einer glorreichen Zukunft der «Mägd 2.0» steht also nichts im Wege. Nur das mit der Verabschiedung sollte man noch mal üben. Dass Gäste einfach so rauslaufen können, hätte es früher eher nicht gegeben.

Mitten in Kleinbasel verführt das Chanthaburi seit 18 Jahren mit authentischer Thai-Küche. Im Wintergarten, am langen Eschenholztisch oder im verwunschenen Innenhof unter Kastanien entfalten sich Aromen wie kleine Märchen – würzig, bunt und voller Lebensfreude.

Das mit ausgesuchten Möbeln eingerichtete ehemalige Wasserwerk hat eine besondere Atmosphäre, auch dank der grossen Terrasse. Es gibt italienische Kost: Von Antipasti über hausgemachte Pasta, Fisch und Fleisch bis zum Dolce ist für jeden Geschmack und Appetit etwas dabei.

Im Aroma gibt es Essen wie in Rom, eben «A Roma». Ob Carbonara – selbstverständlich ohne Schinkenwürfel und Rahm –, Amatriciana oder Saltimbocca, es schmeckt köstlich und genau wie in der Ewigen Stadt. Dazu gibt es noch einige Spezialitäten aus anderen Landesregionen.

Hip, entspannt und ganz ohne Fleisch: Im Concordia stehen Sharing-Teller voller präzise interpretierter Gemüsegerichte im Mittelpunkt, etwa Gyoza, Kohlrabi-Nudeln oder Miso-Spargel. Dazu werden Kombucha und handverlesene Weine mit viel Herz und Fachwissen serviert.

Stilvoll eingerichtete Izakaya. Das japanische Gastrokonzept basiert auf Geselligkeit, bringt Freunde wie Familien an einen Tisch und bietet eine breite Auswahl an Speisen zum Teilen. Sushi Rolls werden ergänzt mit warmen Spezialitäten. Spannende Auswahl an Sake.

Im Goldenen Fass ist Regionalität oberstes Gebot: Gekocht wird nur mit Schweizer Produkten. Die kleine Speisekarte wird daher regelmässig angepasst, ein mehrgängiges Menü ist stets im Angebot. Zudem findet man einige Klassiker immer – etwa die saftigen Frikadellen.

Ob vor einem Konzert oder einfach so, ein Abendessen im Atlantis lohnt sich immer. Das Lokal am Klosterberg lockt nicht nur mit seinem speziellen Ambiente, sondern auch mit einer vielseitigen Speisekarte. Die Küche kombiniert lokale Produkte mit exotischen Aromen.

Elegante Fischkreationen treffen mediterrane Inspiration und regionale Klassiker: Die Küche veredelt Fisch in Salzkruste, serviert kreative Klassiker und achtet auf nachhaltige Frische. Das historische Ambiente direkt am Rhein und eine breite Weinauswahl runden das Erlebnis ab.

Im Gatto Nero gibt's italienische Klassiker, frisch gekocht und ohne Schnickschnack. Eine kleine Karte mit Pasta, Antipasti und Desserts, dazu gute Weine. Draussen auf der Terrasse kann man dem bunten Treiben im Matthäus-Quartier entspannt beiwohnen.