I migliori ristoranti con 2 forchette Falstaff in Cantone Vallese
Spugne all'uovo o Gambero Rosso, filetto di vitello o pomodori: François Briand si diverte a cucinare con verdure regionali e ingredienti presumibilmente semplici tanto quanto con carne e pesce del tipo più pregiato. Insieme alla moglie Maëva, ha reso il ristorante del villaggio adatto al futuro.
L'Alexandre sulla Riffelalp combina il romanticismo alpino - compresa la vista sul Cervino - con una cucina raffinata. Il menù propone specialità mediterranee servite à la carte o come menù gourmet a più portate. È disponibile anche per i vegani.
Sia con gli sci che a piedi, a 2051 metri di altitudine, il fascino del rifugio, la vista sul Cervino e la cucina regionale italiana vi invitano. Classici come la pasta con gli scampi, i rösti croccanti con l'agnello o il risotto cremoso scaldano il cuore e il palato, mentre il panorama fa il resto.
Le Maguet cucina con ingredienti locali. Da oltre 40 anni, questo ha creato un ampio spazio per la creatività. I menù sono raffinati ed equilibrati nei sapori e nelle consistenze e si basano sulla stagionalità dei prodotti. Splendida selezione di dessert e formaggi.
Ristorazione tutto il giorno per i buongustai. Venire a mangiare un croissant al mattino, un lussuoso hamburger a metà giornata e sperimentare una cucina curiosa la sera: non ha prezzo! François-Xavier Lemploy lavora a stretto contatto con i produttori e privilegia il "fait maison".
Il Relais du Mont d'Orge domina Sion. Lo chef Bernard Ricou, già collaboratore di Bocuse, serve aragosta in primavera, tartufi in inverno e selvaggina in autunno. Tre linee di menu stagionali: da "Art et Saveurs" a "Eau et Nature" e alla decadente "Découverte Homard".
Probabilmente il 90% degli ospiti procede secondo il seguente principio: prima si sceglie un pezzo di carne per più persone, poi si ordinano gli spuntini in anticipo. Si dice che anche l'ambiente, i cocktail, l'atmosfera e i vini facciano parte dell'esperienza complessiva.
In alto sulla valle, il Café Cher-Mignon serve prodotti stagionali e regionali coltivati nel proprio orto. I piatti dell'edificio storico hanno un sapore mediterraneo e sono preparati con grande attenzione ai dettagli. L'ospitalità vallesana è semplice e calorosa.
Chez Vrony a Findeln è un vero e proprio cimelio di famiglia: la famiglia Julen serve qui la cucina tradizionale vallesana da oltre 100 anni, dalla carne secca fatta in casa agli hamburger di Vrony. Con vista sul Cervino e fascino alpino, nessun desiderio rimane insoddisfatto.
È raro trovare un ristorante in mezzo alle montagne dove si possa anche gustare un ottimo pasto. L'Aroleid è uno di questi. Aperto solo d'inverno, propone piatti contemporanei in un ambiente accogliente e alpino. I piatti vengono cucinati sul fornello o sul fuoco.
Il Moosalp non è il tipico ristorante di montagna. A oltre 2000 metri di altitudine, la coppia di gestori crea qui sorprendenti momenti gastronomici. Gli ingredienti locali vengono trasformati in piatti deliziosi. Dovete assolutamente ordinare la fetta di crema, è leggendaria!
Quando entriamo nel ristorante "Byakko", arredato in modo semplice e puristico, veniamo accolti da un giovane team di servizio e iniziamo con un bicchiere di champagne Laurent-Perrier. Il nuovo chef Yukta ci accoglie dalla cucina con una tartare di salmone e un'ostrica con vinaigrette allo yuzu. Il sommelier ci consiglia il sakè e noi ordiniamo uno "Sparkling Sake" da abbinare all'intero menu. Poi la cucina si accende: Iniziamo con un granchio alla griglia ripieno di riso e servito con una salsa olandese al miso un po' troppo burrosa. La capasanta servita dopo è stata lasciata sulla griglia troppo a lungo per la nostra compagna; è accompagnata da una mousse di miso fermentato su porri e spinaci. Una grande quantità di cipolle crude è mescolata alla tartare di tonno tagliata finemente. Queste e le scaglie di parmigiano e aglio dominano troppo la portata. Troviamo anche un po' audace la vinaigrette con jalapeño, che ha un sapore troppo acido per i nostri gusti. Dopo gli antipasti, ci viene servito un nigiri con riso perfetto, salmone finissimo e una delicata salsa di soia. Anche i secondi piatti caldi - il tonno a coda gialla con salsa di miso leggermente piccante e zenzero giapponese e il wagyu tenero come il burro con verdure alla griglia - sono una vera delizia. Due dessert sono la conclusione perfetta: una mousse al matcha con biscotto al cioccolato, gelato al miso e caramello salato e croccante al cioccolato. Il secondo dessert è una mousse di cioccolato bianco su crumble di burro, guarnita con un tuile di fiori in filigrana. Entrambi i dessert non sono solo deliziosi, ma anche incredibilmente belli e difficili da condividere.
L'importante è sentirsi bene, e Damien Gillet e Nicolas Philiponet lo sanno. Uno è il padrone di casa, l'altro lo chef. Che si tratti di melanzane con harissa, bistecca tomahawk o brioche perdue: tutto sembra allettante e semplice allo stesso tempo. È presente inoltre una ricca selezione di vini.
Allo Schweizerhof di Zermatt, gli ospiti possono aspettarsi un accurato mix di generi della cucina giapponese-peruviana. I piatti giocano con le consistenze - crudo e marinato, dolce e acido - e sono sorprendenti, non sovraccarichi. Il servizio è cordiale, con ambiente moderno ed elegante.
Questo bistrot offre ai suoi ospiti un'atmosfera alpina nella sala da pranzo e una terrazza soleggiata nel mezzo delle montagne del Vallese. La cucina prepara piatti moderni con un sottile tocco mediterraneo. Il servizio e la carta dei vini non lasciano nulla a desiderare.
Il ristorante forse più italiano di Zermatt è solo uno dei tanti posti dove mangiare al CERVO. Il capo chef Davide Cretoni viene da Roma, ha lavorato a Londra e sa come stupire con linguine fatte in casa, filetto di manzo in pasta sfoglia e torta al limone.
Il nome dice molto, ma non tutto. In realtà, Saveurs lavora con produttori regionali, puntando sulla sostenibilità e sulla freschezza: dal cavolo rapa con ponzu al pollo al vino bianco. Anche l'affascinante vista è una delle attrazioni.
Chi si reca in questo splendido ristorante sarà ricompensato con una cucina mediterranea fatta in casa. Ci sono insalate e verdure dell'orto, pasta fatta a mano, pesce fresco e carne tenera, accompagnati da un'ottima scelta di vini selezionati.
Qui i prodotti pregiati vengono trasformati in creazioni creative. È possibile scegliere il numero di portate o i singoli piatti dal meraviglioso menù à la carte. Quando il tempo lo consente, i pasti possono essere gustati sulla terrazza davanti a un panorama spettacolare.
Anche se il cibo non contiene acetosella (oxalis), il ristorante che prende il nome da questa pianta privilegia la freschezza e la naturalezza. Il capo chef Julian Delmazure è creativo nel suo menù di quattro portate più mises en bouche.