I migliori ristoranti con 2 forchette Falstaff in Alta Austria

Le mucche pascolano intorno alla locanda rivitalizzata con una vista fantastica. In cucina, Martin Kinast elabora un piatto di benessere dopo l'altro e guarda al cuore dei buongustai.

Eccezionale, accattivante, fuori dagli schemi. Al Muto, gli intenditori possono aspettarsi l'inaspettato al massimo livello culinario. Lasciatevi andare e godetevi i capolavori creativi e i vini.

Un ristorante bello e chic nella valle di Almtal che brilla per la sua interpretazione moderna della cucina. I ramen giapponesi sono serviti a livello regionale e i funghi portobello non sono solo per i vegani.

Prendete un ristorante di charme, servite prelibatezze come la zuppa di spuma di Riesling con ravioli di baccalà, consigliate un ottimo vino dalla vasta carta da abbinare e poi valorizzatelo. Voilà: Una vera delizia.

Il punto di forza di una cucina eccezionale è costituito innanzitutto dagli agricoltori che producono alimenti eccellenti. O's li porta davanti al sipario e raffina in modo sapiente e creativo i loro prodotti.

Wow, che posto incantevole per godersi la vita. Un hotel chic con un ristorante incantevole che porta il senso di benessere ai massimi livelli con interpretazioni molto moderne dei piatti (Fischbosna).

C’era una volta una coppia di ristoratori di nome Essig che, fin dagli anni Ottanta del millennio scorso, proponeva una cucina eccellente a Linz – dapprima nei loro due ristoranti «Vogelkäfig» e poi, a partire dal 2010, all’«Essig’s», ricavato dall’ex sala da ballo «Froschberg Rondeau», ristrutturata in stile stravagante. Alla fine del 2025 gli Essig hanno chiuso i battenti dopo 38 emozionanti anni nel mondo della ristorazione. Ora il giovane ristoratore Thomas Huber ha rilevato il locale, che va ad aggiungersi al suo «Huberei» nel centro città. Huber aveva già lavorato qui in passato; il nome «zamzamzam», che si pronuncia con grande sobrietà, vuole definire il ristorante, situato fuori dal centro città, come un luogo di incontro e attirare i giovani con un concetto privo di barriere e pretese. La cucina si attiene quindi ai classici, serviti con una qualità estremamente solida. Nel caso delle animelle di vitello al forno con insalata di patate e valeriana e maionese all’olio di semi di zucca, anche la porzione più piccola di antipasto risulta quasi impossibile da terminare. L’insalata di rabarbaro e finocchio, dal sapore aspro di rabarbaro, arancia e basilico, conferisce alla terrina di salmone, dal sapore molto delicato, il giusto tocco di vivacità. Si può sempre contare sulla presenza dei classici «Krautfleckerl» con cipolle arrostite e insalata: per Huber si tratta di un’offerta di base praticamente indispensabile. Eccellente: assortimento di dolci al cioccolato con lamponi e pezzetti di pane nero croccante. Un avviso per gli appassionati di vino: Huber ha rilevato la cantina, che vanta una selezione eccellente. Il risultato: tesori inaspettati, in parte contrassegnati con la dicitura «ultima bottiglia», a condizioni sorprendenti. Sassicaia di nove annate. Rare edizioni Krug. Vini della Wachau invecchiati e una vasta selezione di Bordeaux. Gli appassionati di vino di Linz potrebbero aver già «saccheggiato» parte della carta. Primo arrivato, primo servito.

Come si inizia a raccontare una favola culinaria? Si parte dalla sensazionale carta dei vini, dalla storica azienda di famiglia o dai piatti a base di selvaggina, boschi e prati? Tutto una volta, per favore!

In estate è piacevole sedersi all'aperto con vista sul lago, ma anche la sala del pub è una delle più belle. I piatti sono creati da Lukas Nagl, quindi sono eccezionali.

Sofisticato ristorante gourmet che pone l'accento sull'etichetta e vanta una buona carta dei vini. Gli ospiti possono aspettarsi un viaggio culinario attraverso la regione, naturalmente con molte prelibatezze di pesce.

Ci si chiede sempre perché non ci siano più luoghi affascinanti e pub splendidamente ristrutturati come lo Schloss Hochhaus. Non invadente, elegante, accogliente. Ottima cucina locale.

Calcio d'inizio, passaggio, gol. Quello che nel calcio è un successo, qui in cucina si realizza ogni giorno. Gli chef della squadra dell'ÖFB, Fritz e Tamino Grampelhuber, ispirano i tifosi con le loro abilità culinarie, proprio come la squadra nazionale.

La specialità della casa: "zamglegte Knödel", che sono in realtà tasche di pasta ripiegate - eccezionalmente buone! Gran parte dei prodotti proviene dalla regione; si potrebbe aprire un negozio di alimentari con i fornitori.

Il giardino idilliaco fa battere il cuore dei romantici. Il polso dei buongustai è in sintonia con questo: meravigliosa cucina austriaca con una buona carta dei vini.

In una regione di birre, Franz Dafner si distingue per la sua esperienza nel campo del vino. 25.000 bottiglie sono conservate nella cantina di 800 anni, profonda dieci metri. Le bottiglie sono accompagnate da piatti alla moda con un forte sapore locale.

Chi non conosce bene i dintorni di Linz: Leonding non si trova chissà dove nell’Alta Austria, ma proprio ai confini della capitale regionale, a pochi minuti dalla stazione centrale. La «Bergdiele» locale è considerata un locale molto frequentato dagli operatori del settore. Ora due – come si definiscono loro stessi – «ragazzi del Mühlviertel» hanno preso in mano le redini di questa osteria dall’aspetto piuttosto semplice come nuovi «dealer» – attenzione, gioco di parole con «Diele». Florian Gintenreiter si è fatto un nome nella regione al «Rahofer» di Kronstorf o, più recentemente, al «Rosso» di Linz. Anche David Roither ha lavorato in diversi locali di prim’ordine. Il risultato pone un dilemma: in molti menu non si sa bene cosa scegliere; qui, invece, non si sa cosa tralasciare. La soluzione migliore è quindi il «menu serale» di sei portate al prezzo vantaggioso di 95 euro. A parte il luccio perca flambé, probabilmente troppo fresco e quindi ancora duro – probabilmente a causa dell’evidente afflusso verso il nuovo locale più interessante di Linz – qui vengono serviti piatti con personalità e carattere. Le cime di rapa sono accompagnate da tuorlo cremoso, ricotta e aglio orsino usato con moderazione, mentre il bergamotto aggiunge una dimensione in più. La lingua di manzo cotta fino a diventare tenerissima viene – non è uno scherzo – ricoperta da una glassa barbecue agrodolce, in cui la cola ridotta gioca un ruolo da protagonista, accompagnata da quelle erbe selvatiche che il bosco e i prati offrono in questo periodo – ortica, achillea ecc. Insolito e molto buono: rombo, strutto di ciccioli, yogurt affumicato, ancora bergamotto e – gulasch. Degna di nota: la carta dei vini curata con attenzione e la sua controparte umana, Josef Hurmer – raramente si ricevono consigli su bottiglie con tanta passione.

Il Postwirt ne ha per tutti i gusti: da un lato, gli ospiti possono gustare le numerose prelibatezze stagionali della regione nella bella birreria, dall'altro, i raffinati commensali possono usufruire del servizio di catering.

Quanto tempo deve maturare una bistecca per raggiungere la perfezione del sapore? Sandro Gamsjäger la lascia stagionare per quaranta giorni e durante la preparazione dimostra di aver cucinato nei migliori ristoranti.

Per alcuni è un bel posto dove fermarsi dopo un tour, per altri è un punto di riferimento gastronomico che fa centro con prelibatezze come Sulz e lenticchie o Schulterscherzl.

Se si vuole definire l'economia circolare e la sostenibilità, si finisce allo Stiegl-Gut Wildshut. Un'azienda slow food dove piacere e responsabilità vanno di pari passo. Agricoltura propria, birra di qualità.