I migliori ristoranti con 3 forchette Falstaff in Austria
Il ristorante di Richard e Sybille Brunnauer, nella splendida Villa Ceconi, è un luogo per una cucina raffinata con idee e i migliori ingredienti. Dal menu del pranzo al delizioso Chateaubriand: una festa per il palato.
I due chef di alto livello trasformano i migliori ingredienti provenienti dagli orti e dai pascoli della fattoria, ma anche da altri luoghi, in piatti semplici e grandi menu. Un ottimo esempio di agricoltura contemporanea. Buoni i vini!
Il ristorante offre un menu vegetariano (e "0% di accompagnamento") e prodotti pregiati a cui Sebastian Butzi aggiunge il suo tocco sapiente: Merluzzo nero, tartufi e granchio nei piatti più raffinati.
La vista sul Wilder Kaiser è la ciliegina sulla torta dei menu del Kulinarium. In quattro-sei portate, la cucina brilla per la ricchezza creativa dei dettagli e i sapori forti. Buon vino in accompagnamento!
Nella sua cucina, Bernhard Hochkogler si concentra su equilibrio e idee creative, sempre con un occhio di riguardo alla regione, preparate con passione e ambizione. Suggerimento: cena in gondola sulla terrazza panoramica.
Un concetto molto insolito: un bar diurno con un'ampia selezione di champagne e snack all'ingresso. Sul retro si trova l'intima "sala da pranzo", dove Alexander Kumptner serve un menu di sette portate a prezzo fisso.
Il giovane Hans-Peter Fink ha assunto il ruolo di capo chef. La sua formazione nei migliori ristoranti internazionali si ritrova in ogni piatto. Sua moglie Nina seleziona sapientemente tra 400 vini.
Nelle ex sale del Dorotheum Fünfhaus, Sören Herzig celebra grandi e piccoli menu creativi di alta cucina con una bella dose di umorismo e fascino ("brindisi in bikini"!). Grande selezione di vini!
Cucina in un modo che quasi nessun altro osa: il Waldviertel incontra il mondo, i prodotti locali incontrano sapori esotici, spesso dando vita a miscele non convenzionali. Michael Kolm pensa alla patria in modo globale.
Il Mangold ha uno stile molto particolare, sia nell'ambiente che nella cucina. Una cucina stagionale sottile e saporita e un'eccellente carta dei vini, che comprende un'ampia selezione di champagne.
Interni eleganti che si abbinano alla cucina di classe. I "Rossbarth" sono diventati in breve tempo chef di primo piano e dimostrano una maestria di lusso. La carta dei vini è diversa e rinfrescante.
Franz Meilinger combina la cucina da osteria austriaca con la cucina naturale alpina contemporanea e la filosofia slow food. Il risultato: piatti fantastici e creativi a base di ingredienti regionali.
Il ristorante esiste da tempo. Ora è stato ridefinito come steakhouse di alto livello con un'eccezionale selezione di vini: da buoni vini da tavola a Pétrus, Cheval Blanc o Romanée-Conti.
Tomaž Fink ha un duplice approccio: deliziare i viaggiatori con piatti classici (i migliori "viennesi") e servire ai buongustai il suo elaborato menu da chef, modificato al ritmo delle stagioni. Con maestria, in entrambi gli stili!
Insolito per un bar d'albergo: Qui si può cenare in modo eccellente in un ambiente intimo. Cucina indipendente con piatti di ispirazione asiatica come il Paprikahendl Tandoori o il Gulasch Tantan.
Da anni il ristorante è ai vertici per quanto riguarda il vino e la cucina è dello stesso livello. Il capo chef Michael Gubik propone una cucina creativa e incentrata sui prodotti. Menu a più portate. O semplicemente un perfetto formaggio di fegato al peperoncino.
L'edificio storico è un'attrazione magica. La cucina: fresca e tradizionale allo stesso tempo, con creazioni deliziose come gli gnocchi di trota croccanti e i classici. Grandiosa carta dei vini con rarità.
I buongustai con buona memoria ricordano gli anni '90, quando si andava in pellegrinaggio a Mondsee - a "La Farandole" o alla leggenda Karl E. Eschlböck. Più recentemente, chef di talento lavoravano regolarmente all'hotel "Iris Porsche", che ha chiuso a gennaio. E ora questo: un ristorante giapponese di alta classe era probabilmente l'ultima cosa che ci si sarebbe aspettati di trovare in questa comunità di 4000 persone. Il tedesco Jürgen van der Smissen, che gestisce un'azienda di prodotti medicali a Wals e vive a Mondsee, e il suo amministratore delegato hanno investito nella trasformazione di una pizzeria in un doppio ristorante estremamente chic: a sinistra c'è l'"Izakaya", ovvero la cucina giapponese da pub con maki, tempura e simili. Al tavolo dello chef si può osservare lo chef Kentaro Fujita di Kyūshū mentre mette a punto il menu "Omakase". Anche se all'inizio l'omakase in senso stretto non esiste. Fujita non decide spontaneamente, le portate sono fissate sul menu. I prodotti sono di qualità eccezionale: l'hamachi e le capesante provengono dall'hub gastronomico giapponese di Düsseldorf, il bluefin dal migliore allevatore spagnolo Belfegó. Il sashimi è sapientemente disposto come "otsukuri", i nigiri sono ricoperti con un tocco di leggera salsa di soia e il maestro consiglia di non inumidirli ulteriormente. I secondi piatti sono più occidentali: il pesce aquila o, come upgrade, il merluzzo nero sono serviti su una purea di cavolfiore con melanzane fritte, carote e chips di salse nere. La carta dei vini è ben fornita in tutte le categorie fin dall'inizio, compresi nove tipi di sake. A maggio i gestori apriranno anche il già citato hotel e ristorante mediterraneo "Iris Porsche".
Beisl, ma alla moda: Julian Lechner rispolvera i piatti preferiti del pub, come la carne al forno e le frattaglie, con estro e verve, mentre Simon Schubert ha sempre la bottiglia giusta a portata di mano.
Nessun'altra locanda ha tante storie da raccontare come lo "Schwarzer Adler" di Jochberg, vicino a Kitzbühel. "Dal 1492" è il motto della locanda, che serve gli ospiti da più tempo di quanto sia stata scoperta l'America. Lo splendido I nuovi inquilini hanno rinnovato le magnifiche sale con un senso di sostanza. La spettacolare La spettacolare "Kaisersaal" fu costruita in occasione di una visita di Sua Maestà e fu utilizzata ufficialmente per un giorno nel 1900. Questo per quanto riguarda l'hardware, che fino ad ora non aveva un'adeguata riflessione culinaria. La situazione è cambiata radicalmente con la stagione invernale. Chiunque scorra la homepage del team potrebbe rimanere sorpreso. C'è l'amministratore delegato Klaus Pinter, in passato manager della Commerzbank o dei Lloyd Fonds e ora fondatore di un'azienda di vendita per corrispondenza di carne di alta qualità controllata dall'intelligenza artificiale chiamata "MEZGa". Qui entra in gioco Hannes Hönegger, noto come macellaio di qualità, co-sviluppatore della "Tatarie Marie" viennese e fornitore di numerosi ristoranti di alto livello. Egli contribuisce con le sue competenze in materia di carne al web shop ed è anche il padrone di casa dello "Schwarzer Adler", che funziona anche come una sorta di showroom per i prodotti "MEZGa". Per garantire che la fantastica carne venga servita in modo degno, il precedente capocuoco Mario Naschenweng è stato affiancato da Marco Gatterer, in precedenza chef molto apprezzato del "Berggericht" di Kitzbühel. Quest'ultimo è stato chiuso dalla direzione in strane circostanze nel luglio 2025. Gatterer ha imparato da grandi come Reitbauer, Sieberer, Nickol e Wallner e ora sta portando la cucina da pub a un nuovo livello. La tartare di manzo tagliata a mano viene composta da Hönegger al tavolo, accompagnata da cuori di insalata grigliati al forno a legna e crema di tuorlo. Anche se il ristorante non è decisamente un indirizzo di alta cucina, Gatterer non può fare a meno di fare una deviazione in quella direzione. Si veda il suo raviolo di lievito reinterpretato: visivamente identico alla versione sostanziosa del rifugio, è accompagnato da una delicata mousse di lievito con Powidl, sorbetto di prugne e fegato d'anatra marinato - eccellente. Il tenero agnello di Jochberg viene servito in un tris: spiedini di lombo marinato, peperoni ripieni di carne macinata e fegato. Un piatto particolarmente apprezzato: le lasagne di camoscio - meno succulente del solito, poiché le fette di pasta vengono brevemente grigliate e servite con un "roux tirolese" con formaggio di montagna e una varietà di funghi. La carta dei vini soddisfa gli standard locali: da Chateau Lafleur fino a vini di base dal prezzo molto conveniente, ce n'è per tutti i gusti. La regione di Kitzbühel ha un nuovo indirizzo di punta.