"Piatti di produzione propria" osterie a Bassa Austria

È davvero idilliaco sedersi lì, tra i vigneti e i filari, in quel meraviglioso giardino – o anche nella saletta davanti al caminetto – e gustare piatti tradizionali preparati in modo eccellente, accompagnati da vini d’eccezione: un arrosto non potrebbe essere migliore di così.

Dal moderno cubo di legno lo sguardo spazia sui vigneti della valle del Kamp; il panorama immerso nel verde fa da cornice ai prodotti biologici dei fratelli Hager: vini tipici della regione e una cucina stagionale e regionale da Heuriger, che con grande creatività si apre al mondo.

La vastissima scelta di piatti varia a seconda della stagione (selvaggina!). Ad accompagnarli, gli eccellenti vini di Leo Aumann: il bianco «Rodauner» e la cuvée d’eccezione «Harterberg». Nonostante gli spazi ampi, è consigliabile prenotare; la gente del posto adora la propria taverna!

Il nuovo team di gestori ha reso ancora più accogliente questo locale sul Danubio. Proprio accanto alla cantina Riede Superin, i vini del «Tegernseerhof» sono ancora più buoni! I numerosi posti a sedere lungo le mura storiche o sulla terrazza invitano a soffermarsi (sdraio!).

Slow Food e prodotti biologici, erbe aromatiche locali e verdure fresche: nel suo locale, con le sue sale rustiche e il pittoresco cortile interno, Johanna Gebeshuber propone una cucina che va ben oltre i classici piatti da Heuriger. Nel bicchiere: vini eleganti e ricchi di finezza.

Si inizia con diverse varietà di frizzante, per poi passare a vini che spaziano dal fruttato al corposo (o a deliziosi succhi di frutta) che accompagnano con classe le proposte di spuntini: pastrami e prosciutto alla coscia di Thum, assortimento di pesce affumicato e sanguinacci fatti in casa.

Già all’arrivo si ha l’imbarazzo della scelta: un’accogliente saletta tradizionale, un luminoso giardino d’inverno o una terrazza in stile mediterraneo? Anche dal punto di vista culinario la varietà è ampia: si va dalla tradizionale merenda contadina a piatti creativi (hamburger di pesce) fino a specialità stagionali (crostini all’aglio orsino).

Circondato dai vigneti, si trova l'idilliaco giardino dell'ex cantina, trasformata in un Heuriger davvero speciale. Qui non solo è possibile gustare autentici spuntini tipici dell'Heuriger e vini biologici di produzione propria, ma anche ammirare il tramonto.

Stephanie e Markus Musser condividono la passione per la cucina: nel loro Heuriger propongono piatti classici raffinati e rivisitati in chiave moderna. Il fiore all’occhiello è il prosciutto pregiato di maiale Mangalica, allevato direttamente nella loro fattoria. Una vera specialità!

Sia l'accogliente locale che il cortile ombreggiato offrono piccole oasi in cui gli ospiti vengono viziati in ogni modo: con una ricca selezione di vini, succhi di frutta e un bicchierino di grappa a conclusione del pasto, oltre a roast beef, specialità di selvaggina e molto altro ancora nel piatto.

Nel locale a conduzione familiare il concetto di «fatto in casa» viene preso alla lettera. Infatti, le prelibatezze per la merenda provengono dall’affumicatoio di casa e dai bovini Angus e dai maiali biologici allevati in fattoria. A ciò si aggiungono bevande gustose servite in bicchiere e la splendida atmosfera di questa dimora storica.

Ci si accomoda tra la graziosa via dei cantine e i verdi vigneti e, mentre si fa merenda, si ammira l’orto del vicino, ovvero il «fornitore» di ogni sorta di alimenti ricchi di vitamine che finiscono nel piatto. Gli eccellenti vini che accompagnano il tutto si presentano aromatici e corposi.

Dall’Heuriger di primavera a quello dell’Avvento, i Frühwirth accolgono tutti coloro che si recano nell’accogliente locale di Teesdorf. L’offerta comprende piatti classici, prelibatezze stagionali e la «cucina del benessere di Tamara secondo i 5 elementi». L’enoteca invita alla degustazione.

Da oltre 305 anni la tenuta vinicola è di proprietà della famiglia. Oggi come allora, gli standard sono elevati: le uve biologiche crescono nel «laboratorio all’aperto» e vengono trasformate con cura in vino, da gustare al meglio nel giardino dell’Heurigen insieme a prelibatezze locali.

L’amore per la Wachau scorre nelle vene della famiglia da generazioni, e lo si percepisce nei Veltliner e nei Riesling. Anche gli spuntini che li accompagnano sono piccole dichiarazioni d’amore alla regione. Per immergersi ancora di più in questa atmosfera, ci sono i graziosi appartamenti per le vacanze!

Attraverso la piccola porticina si accede all’accogliente giardino, mentre lo spazio interno, più ampio, ospita il ricco buffet che costituisce il cuore dell’Heuriger. Le specialità stagionali, come gli asparagi in primavera, si gustano accompagnate dai migliori vini di «Pepi» Piriwe.

Il design moderno degli interni crea un piacevole contrasto con lo stile classico dell’Heuriger, poiché, oltre ai vini aromatici della casa, vengono serviti spuntini sostanziosi di vario genere e vengono riportate in vita tradizioni antiche: il «Kistensau» a Pasqua è una vera attrazione per i visitatori!

Il maialino allo spiedo è molto apprezzato, ma anche i piatti della tradizione austriaca e il buffet freddo, presentato con grande cura, sono una vera delizia per gli occhi all’Heurigen di Baden. Il locale affascina per l’atmosfera della storica tenuta (con tanto di camino!) e per i vini di altissima qualità.

Un giardino pittoresco, un locale accogliente, opere d’arte alle pareti e specialità consolidate come il prosciutto crudo, la salsiccia pressata, gli antipasti o il formaggio di pecora nel piatto garantiscono piacevoli serate estive a Tattendorf. Nel bicchiere: vini biologici con un tocco personale.

Basta attraversare i frutteti sparsi tra le colline per raggiungere questa casa da sogno con la sua splendida vista sul Danubio. Vi attendono vini da degustazione e succhi di frutta fatti in casa, oltre a prelibati spuntini e piatti a base di pesce locale.