"Sala da pranzo all'aperto" ristoranti a Hannover
Tony Hohlfeld crea momenti di piacere lontani dal mainstream. I suoi piatti sono abbaglianti, a volte audaci, ma mai provocatori. I vini di Mona Schrader sono il coronamento della cucina.
Salmerino stagionato con anguria, olive e yogurt o gamberi con pomodoro e pancetta alle erbe: Benjamin Gallein sprizza energia e sete di scoperta. Una visita al Votum è semplicemente un'esperienza.
Con grande dedizione e passione, Sven Holthaus ha cucinato con le sue Marie fino a raggiungere la vetta di Hannover. Il suo stile: fresco, stagionale, moderno, creativo e talvolta a base vegetale.
Mayor's tataki o wagyu pho, oltre a tutti i tipi di tagli provenienti da rinomati allevamenti tedeschi o australiani: lo chef Benjamin Busmann attira gli appassionati di carne con le sue creazioni.
Con la sua sicura cucina artigianale francese, lo chef Maik Neumann si è ritagliato un posto di rilievo ad Hannover: Zuppa di pesce, tartare, paté di selvaggina, rognoni di vitello e steak frites al meglio.
La "cucina tipica tedesca" che Albertz. ("The German Eatery") dichiara di essere "ripensata", è nascosta nel menu tra buoni piatti mediterraneo-cosmopoliti.
Su scala ridotta, il proprietario e chef Benjamin Meusel propone una cucina gourmet senza complicazioni, che si tratti di ravioli al parmigiano con tartufo, aragosta con composta di pomodori o rana pescatrice in salsa bouillabaisse.
La cucina di Sascha Werhahn è al massimo della sua potenza quando lascia che la disposizione degli ingredienti segua un'idea di sapore, ma a volte la sua inclinazione per l'artigianato e la presentazione prende il sopravvento.
Il Supperclub 34 esiste da diversi anni. Quest'anno, però, le carte sono state rimescolate con due nuove nomine, o meglio, sono state rimescolate le carte dei vini e dei menu. Deniz Petrovic, da oltre due anni alla guida del ristorante a due stelle "Jante", da settembre è responsabile della cucina. Il padrone di casa e sommelier è Oliver Fabris, che ha saputo accompagnare i piatti creativi di Benjamin Gallein con vini squisiti presso l'ex ristorante stellato "Ole Deele" di Burgwedel. La struttura dei prezzi del ristorante (menu da 5 a 9 portate da 65 a 108 euro, à la carte da 7 a 34 euro) pone dei limiti all'acquisto dei prodotti, il che ha un impatto diretto sulla qualità del piatto. Tuttavia, questo non significa che Petrovic non porti il concetto di snack casual e bar del ristorante a un altro livello con la sua maestria e creatività. Ad esempio, quando drappeggia una rosa da spesse fette di ravanello. Con il caldo jus di verdure, il gel di peperoncino piccante e il fresco caviale di trota, trasforma l'antipasto in un meraviglioso gioco di temperature e consistenze. Il repertorio dello chef comprende anche un boccone sostanzioso come un sandwich di fette di brioche burrose, cipolle dolci fuse e morcilla ricoperta di grasso. Fabris esalta la dolcezza con uno Zierfandler semisecco della cantina Krug di Gumpoldskirchen. L'austriaco ama anche versare nel bicchiere qualcosa del suo paese d'origine. Grandioso: un Morillon 2022 "Ried Obegg Aeon" della cantina Polz. Con la sua fresca eleganza, il vino tiene sotto controllo un pulpo aromatizzato con la miscela di spezie giapponesi furikake, gel di yuzu e latticello bruciato.
L'elegante atmosfera a graticcio è altrettanto affascinante quanto l'eccellente cucina artigianale, che seduce il pubblico con piatti stagionali e collaudati come ostriche, tartare e bistecche. Buoni vini.
Qui non solo i ramen vengono preparati al momento, ma anche - in modo molto tradizionale - tutti gli altri ingredienti del brodo caldo. Il delizioso gelato ai fagioli rossi è consigliato come dolce conclusione.