"Sala da pranzo all'aperto" ristoranti a Friburgo
Ai piedi delle Alpi friburghesi, la cucina è dedicata a una cucina naturale in cui le erbe selvatiche, i funghi e le verdure dei boschi circostanti giocano il ruolo principale. I menù precisi seguono il ritmo della natura. Grande finezza e senso del territorio caratterizzano lo stile.
Oh sì, qualcuno è davvero in vena! Victor Moriez è il nuovo capo cuoco del "Le Pérolles", accanto alla stazione ferroviaria di Friburgo. Dopo anni trascorsi al "Restaurant de l'Hôtel de Ville" di Crissier, al "Valrose" di Rougemont e all'"Alpina Gstaad", ha ora l'opportunità di mostrare ciò che sa fare. Il menu completo comprende nove portate, e lo spuntino migliore è la croccante e intensa tartelette AOP con tre prodotti originali di Friburgo: Vacherin, Gruyère e Jambon de la Borne. L'inizio del menu: Capasanta, arancia amara, calendula. Il muscolo della capasanta viene servito in un involucro di tempura! Poi lo chef ci delizia con uno sformato di tartufo nero, servito con una purea di rucola e tartufo, germogli di rucola e olive in salamoia, oltre a una tapenade di olive e funghi. La salsa: una cuvée di jus di funghi, crema di tartufo e olio di rucola. Per pulire il piatto alla fine, c'è un bao bun ripieno di purea di rucola. Grande classe. Il vino si abbina perfettamente: L'Art-Vine di Alex Stauffer, un elegante Petite Arvine del Vallese. Luccioperca, aragosta, pollo "Patte Noir", ma forse il piatto migliore è quello vegetariano: Moriez riempie scalogni cotti al sale con una purea di porri e una brunoise di patate crude, scalogno e cime di porro. Il tutto è accompagnato da cime di porro fritte, fondente di patate, porro bruciato e aglio nero. Note di liquirizia nel jus vegetariano. Gli ingredienti più semplici: tutto è stato messo in risalto. Un piatto che ci si aspetta di trovare nel tempio vegetariano "Magdalena". Non sorprende che il padrone di casa Julien Ayer, figlio dello chef di lunga data di "Pérolles" Pierrot Ayer, dica: "Mio padre era già lì a cena ed era molto contento".
In una casa patrizia sopra il centro storico di Friburgo, lo chef propone ogni mese un nuovo menù: "Idylle" (quattro portate) o "ÉMOTION" (sei portate). I piatti si basano su un numero ridotto di ingredienti accuratamente selezionati, che risultano tanto più potenti in termini di sapore.
Questa elegante locanda in un'antica casa di campagna è una destinazione popolare per i buongustai. Il ristorante gourmet serve una cucina classica di alto livello a base di ingredienti selezionati. Il bistrot nello stesso edificio offre opzioni più semplici ma altrettanto gustose.
Lo chef Kaiichi Arimoto è un artista in cucina. I suoi piatti sono contemporanei, espressivi e realizzati con precisione. Si basano sui migliori ingredienti di stagione. Il servizio è perfetto e i vini consigliati sono perfettamente abbinati ai rispettivi menu.
Nel centro storico di Friburgo, La Cène offre una cucina di ispirazione marocchina con un valore di riconoscimento. Il menù del pranzo "Inspiration de la Semaine" offre varietà a un prezzo equo, mentre la sera il menù "Éclosion des Sens" cambia ogni mese - equilibrato e sensuale.
Sulle rive del lago di Neuchâtel, lo chef Marc Strebel cucina con un occhio di riguardo per i prodotti locali: molte erbe, pesce di lago, verdure della fattoria - moderno nell'ispirazione ma concreto nella realizzazione. La terrazza con vista sul lago è un luogo meraviglioso per rilassarsi.
L'Auberge de la Couronne di Enney è un progetto che viene dal cuore: lo chef, originario dell'Alsazia, celebra una cucina gourmet stagionale con un occhio di riguardo alla regione. Le erbe provengono dal suo orto, mentre i prodotti da produttori locali. Familiare, vicino alla natura ed autentico.
Un'emanazione di Silex, che è stato pubblicizzato come cool - angusto e vivace. Un posto al bancone è considerato il massimo dell'attrazione, perché così è possibile comunicare con gli chef: almeno in inglese. Ordinate il pane a lievitazione naturale, chiedete i ravioli e apprezzate i vini al bicchiere.
Nel bellissimo centro storico di Friburgo, questo è il luogo dove incontrarsi per un incontro accogliente in un'atmosfera dignitosa. Viene servita una cucina italiana del sud senza fronzoli, insieme ad alcune specialità di altre regioni del Belpaese. Il personale, cordiale, si prende cura dei propri ospiti.
Il caseificio di Murten occupa antiche volte nel centro storico con una cucina che offre sia raffinati menù a pranzo che serate gourmet prolungate. Il servizio è professionale e la carta dei vini sorprendentemente varia. Sentiremo ancora parlare di questo posto.
Il nome dice tutto: al Quatre Saisons, il ristorante dell'Hotel Cailler di Charmey, tutto ruota intorno alle stagioni. Ogni menù è creato con verdure fresche di mercato, pesce di lago e carne svizzera. Menù finemente equilibrati e un'ottima carta dei vini!
Nella città più piccola d'Europa, il ristorante dell'Hôtel de Ville crea piatti che valorizzano sapientemente i prodotti regionali. Gli ospiti lodano la creatività, l'armoniosa combinazione di sapori e presentazione e il servizio attento e cordiale.
Questo ristorante, situato in una splendida posizione e molto frequentato, ha assunto una nuova gestione dall'inizio dell'anno. Serve una cucina classica e sofisticata con influenze svizzere e mediterranee. Se non riuscite a decidervi, optate per il menu gourmet, che prevede da due a sei portate.
Nel cuore storico di Bulle, gli ingredienti regionali vengono serviti su piatti condivisi: direttamente dal mercato, qui reinterpretati in modo creativo. L'incantevole terrazza con vista sul Moléson è degna di nota, così come la carta dei vini naturali con i suoi tesori.
Colori, consistenze e sapori. La cucina stagionale crea una triade armoniosa con le composizioni del menù. Il menù vegetariano della giardiniera è superbo: le verdure e i formaggi, sapientemente preparati, sono al centro dell'attenzione. Inoltre, la carta dei vini ha prezzi molto convenienti.
Se solo ci fossero più pub di paese come questo! Anthony Bèque e Amina Afgou gestiscono l'auberge con una passione per i prodotti locali. Non si può fare a meno di assaggiare il Gruyère stagionato, ma anche la spalla d'agnello e la meringa con doppia panna sono un must.
De l'Ours celebra le delizie regionali: nell'antica casa del viticoltore, la cucina stagionale incontra l'affascinante stile Art Nouveau. Ogni boccone è più buono sulla panca della terrazza con vista sul Canale della Broye, soprattutto se accompagnato da un vino della premiata carta dei vini regionali.
Quando la sete di birra incontra la fame, qui siete in buone mani. La selezione di birre d'orzo è fenomenale. Per ogni birra vengono serviti piccoli o grandi piatti salati. L'atmosfera è semplice e calda.
La fuga perfetta per gli amanti della cucina classica. Le trote provengono dal nostro stagno e la selvaggina dalla nostra caccia. La cucina lavora con grande sensibilità per i prodotti eccellenti. Chi ama sperimentare apprezzerà il menù gourmet a più portate.