"Selezione di birra" ristoranti a Cantone di Berna
Markus Arnold invita gli ospiti del museo storico e li accompagna in un viaggio culinario nella sua Steinhalle. Lo chef ama viaggiare e traduce queste nuove impressioni e ispirazioni dall'Asia o dall'America in menù gourmet creativi e deliziosi.
Nel ristorante, il giovane team combina diverse tecniche di cottura e culture di tutto il mondo in piatti saporiti. Un grande vantaggio di questo concetto è che gli ingredienti provengono da agricoltori locali. Questo garantisce freschezza e stagionalità.
Veniamo accolti con un tataki di tonno e crema di formaggio, mentre nel bicchiere brilla un vino arancione di Anne-Claire Schott di Twann. La serata inizia allo "Spettacolo" nel lussuoso "Lenkerhof" di Lenk. A differenza del solito, qui è possibile visitare ogni sera il ristorante gourmet della chef Anja Jungo. Il menu è composto da circa 15 portate, a partire dalle quali è possibile comporre il proprio pasto a più portate. Per noi è geniale e abbiamo l'imbarazzo della scelta. Iniziamo con carne di cervo dell'Engadina con topinambur e tartufi. Il sedano rapa viene servito come purea e a fette intere, al vapore e alla griglia. Viene servito con nocciole del Piemonte. Sorprendentemente, la carne di cervo viene servita fredda, il che richiede un po' di tempo per abituarsi, ma ha un buon sapore. L'omaggio al sedano rapa ha un sapore corposo, anche grazie ai sapori affumicati. Nel menu, i piatti locali sono noti come "classici di Lenk". Uno di questi è il brodo profondo con brunoise di verdure, in cui galleggia un sottile e soffice ripieno di uova. Per il piatto principale, l'accompagnatore opta per un altro classico: vitello con patate blu della Valle dell'Albula e cipolle borettane. Per il commensale in prova, c'è uno storione Frutiger con caviale Oona. Accompagnato da un risotto sciatto che manca di un po' di mordente. Al banco dei formaggi, l'intera regione è protagonista grazie alle 35 varietà, così irresistibili da invitare a riempire il piatto. Ci ricomponiamo perché vogliamo davvero mangiare l'ultimo classico: Mango con gelato al sesamo e cioccolato fondente di Felchlin. Un vero spettacolo alla fine.
Nell'atmosfera storica di questa storica istituzione vengono serviti piatti tradizionali svizzeri e specialità mediterranee. Anche i vegetariani e i vegani troveranno un'ottima selezione nel menù. Gran parte del cibo è fatto in casa e a mano.
Lo si capisce già dal mobile di stagionatura: gli amanti della carne amano venire qui non solo per la carne che frolla con l'osso, ma anche per gli interni eleganti. Questi sono stati premiati e sapientemente scelti per farvi sentire completamente a vostro agio.
Il nome dice tutto: il panorama è davvero mozzafiato! Ma vale la pena visitarlo anche per il cibo delizioso. Nei piatti sono sapientemente cucinati e presentati i classici di tutto il mondo, come la cotoletta, il vitello tonnato e il pollo al burro.
Nello stesso edificio si trovano due concetti di ristorazione: la Brasserie zur Simme e Chez Marco. Se vi piacciono le sorprese, lasciate che lo chef Marco Feuz faccia a modo suo: vengono serviti piatti moderni e originali. Anche chi preferisce ordinare à la carte sarà soddisfatto.
Si dice che il "Berner Platte" sia stato inventato in questa azienda tradizionale. Il Kreuz è saldamente nelle mani della famiglia Tschannen da generazioni. La regionalità, la personalità e la stagionalità sono particolarmente importanti per loro e servono una cucina svizzera nostalgica.
Nel cuore del Seeland bernese e direttamente sul lago di Bienne, un vecchio garage è stato trasformato in un luogo di incontro culinario. Che si tratti del caffè del barista, della birra di produzione propria, delle bevande o dei piatti preparati con cura, la sostenibilità è sempre presente nel menù.
Qui non si beve solo birra, qui si vive la birra! Il succo d'orzo viene prodotto presso il Barrel Brewing Interlaken, a pochi metri di distanza. C'è qualcosa per tutti i palati: tre diversi hamburger, salsiccia alla birra, cotoletta o costine alla griglia.