"Senza barriere" ristoranti a Norimberga
La leggenda del ristorante di Andree Köthe e Yves Ollech entra nel prossimo turno senza alcun accenno di invecchiamento. Le verdure, nella loro personale interpretazione, sono al centro della scena. Questo richiede vini bianchi come il Luckerts Creutz!
Chi va a etz lo fa consapevolmente. Suddiviso in sette (!) stagioni, il menu con le sue numerose portate cambia settimanalmente. Che si tratti di prodotti appena raccolti, fermentati o a lunga stagionatura, la parola d'ordine è apprezzamento.
Stefan Meier e il suo team offrono viaggi gourmet creativi in un ambiente moderno e luminoso. Esempio: il Gamba Blanca viene servito con shiso e salsa XO. Anche le bevande analcoliche appositamente "miscelate" sono una delizia.
Lo chef Valentin Rottner in persona si occupa dell'elegante Waidwerk. La carne di cervo e i mirtilli della foresta incontrano la radice di prezzemolo e la barbabietola dell'orto. Un consiglio: il menu a sorpresa di tre portate.
Nell'aula magna, Michi Seitz si lascia guardare alle spalle mentre cucina. Cosa c'è da vedere? Bistecca e aragosta sulla plancha, per esempio, pizza al caviale, brunch con le bolle: sempre nuove idee!
L'obiettivo di UnvergESSlich è creare ricordi gustosi e combinare la tradizione della Franconia con i sapori internazionali, a partire dal cibo proveniente dai ricchi terreni di questa splendida regione.