"Sigillo del Gallo Rosso" ristoranti a Trentino-Alto Adige
Christian Pinggera è un oste, viticoltore e agricoltore biologico appassionato, oltre ad essere un vero e proprio talento a tutto tondo nel maso. Con un occhio di riguardo alla qualità, predilige prodotti freschi, locali e stagionali. Verdure, frutta ed erbe provengono dalla fattoria e ogni proposta della cucina è fatto in casa.
Il mondo alpino di montagna con influenze mediterranee caratterizzano sia i vini che le specialità altoatesine. Le proposte sono presentate con orgoglio in questo maso vinicolo: canederli allo speck, arrosti e dolci, tutti fatti in casa - e un buon bicchiere di vino è d'obbligo.
Buschenschank con vista: qui la gente si sofferma volentieri. Con canederli all'ortica, Schlutzkrapfen e arrosti vari, rimangono fedeli alla linea altoatesina. Spesso non c'è alcun menu, perché si cucina ciò che è di stagione e disponibile al maso. Molto autentico.
Un Buschenschank onesto e senza fronzoli, un'apprezzata meta escursionistica con una fantastica vista dalla terrazza. Le specialità di carne provengono da animali allevati in casa, e tra Brettljausen, canederli e Schwarzplentener Riebl ce n'è per tutti i gusti.
Qui non si viene accolti solo come ospiti, ma come amici. La calda ospitalità della chef Martha Thaler, con una buona dose di cultura contadina, si percepisce in ogni boccone. Autentiche specialità altoatesine sono preparate con passione. Martha ha anche una certa fama come la "regina dei canederli".
Dal 2010, un birrificio interno ha arricchito la secolare locanda e il maso. Il luppolo e quasi tutti gli ingredienti utilizzati in cucina sono coltivati direttamente in casa. Il gelato artigianale della "Tschelattaria" arricchisce l'offerta con un concetto moderno. Rustico e cool.
La cordialità fa segno. Qui i padroni di casa coltivano il contatto con i loro ospiti e presentano con orgoglio ciò che la regione ha da offrire in termini culinari. Il piccolo e raffinato menu comprende piatti freddi, canederli e schlutzkrapfen. Una taverna rustica dall'aspetto moderno.
I padroni di casa sono specializzati nella cucina casalinga, basata su ingredienti provenienti direttamente dalla loro fattoria, dal pane fino alla carne. Per il tradizionale Törggelen ci si riunisce per gustare il vino della casa accompagnato dalle prelibatezze tipiche. Lo stinco croccante è delizioso, ma dev'essere ordinato in anticipo.
Quando i prodotti di alta qualità parlano da soli non c'è bisogno di esagerare. Quasi tutti ingredienti usati provengono direttamente dall'azienda agricola interna e sono lavorati o conservati da freschi. Regolari degustazioni alla cieca confermano l'alta qualità, di cui qui si va giustamente orgogliosi.
Con speck, carne e salsicce la cucina altoatesina mostra il suo lato più sostanzioso. Lo stinco di vitello con canederli e cavoli è uno dei piatti preferiti dagli ospiti. Quasi tutti i prodotti provengono direttamente dalla fattoria, compresi succhi, vini (Vernatsch), liquori e grappe.
Un Buschenschank originale che propone il repertorio completo della cucina altoatesina. La carne proviene direttamente dalla fattoria. Una prelibatezza non solo nel periodo del Törggele è la "Grüne Zaache", una sorta di ciambella fritta. Escursioni, vino e benessere: una sequenza intelligente per gli intenditori.
Il maso vinicolo serve prodotti biodinamici provenienti direttamente dalla fattoria o dall'orto di proprietà. La stube rustica vi farà sentire particolarmente a casa, con una cucina semplice, ma per questo ancora più gustosa. Le porzioni sono abbondanti e sia il cibo che le bevande sono sempre curati.
Dove la viticoltura è una tradizione da generazioni, la famiglia Gassner continua a vivere con passione. Quella che una volta era una stalla è stata trasformata nella sala da pranzo, dove oggi si possono gustare e celebrare i migliori piatti della tradizione dei masi. Prodotti della fattoria e, naturalmente, vino di produzione propria.
Vacanze e Törggelen: una combinazione perfetta. L'azienda a conduzione familiare è profondamente radicata nel territorio, anche dal punto di vista culinario. I piatti tradizionali altoatesini sono preparati con i prodotti della fattoria. Schlutzer, Blattln e Krapfen sono imperdibili, accompagnati da specialità stagionali.
Un locale rustico con un'atmosfera da agriturismo, dove la cucina altoatesina è al centro dell'attenzione. La sera è proposto un menu da tre portate, mentre durante il giorno sul menu si trovano, tra le altre cose, specialità classiche come i taglieri di carne. Tutto è fatto in casa e di stagione - e la carne proviene dalla fattoria interna.
La famiglia Dorfmann vive per i suoi ospiti. Il maso contadino offre la massima qualità grazie ai prodotti dell'azienda: verdure dell'orto, carne di propria macellazione e uova da galline felici. Il menu comprende zuppe, arrosti e piatti freddi.
Una gestione esemplare rede doppiamente piacevole l'esperienza. Le verdure, le insalate e le erbe provengono dall'orto di propria gestione, così come le capre e il manzo sono allevati direttamente, assicurando che i prodotti siano sempre freschi quando arrivano in cucina. I grandi classici qui sono i canederli, sia salati che dolci.
Al mattino si viene viziati con una colazione contadina in fattoria: una vera esperienza gourmet che non lascia nulla a desiderare. Pane appena sfornato, taglieri di formaggi e salsicce della Val Venosta, marmellate fatte in casa, uova e frutta. Tutto biologico e fatto in casa.