"Sistemazione" ristoranti a Zurigo
La prima sorpresa arriva proprio al momento del benvenuto: Stefan Heile-mann ha assunto un nuovo padrone di casa per il "Widder Restaurant" di Zurigo. E che padrone di casa. Ansgar Fischer ha lavorato a lungo presso il leggendario tre stelle "Schwarzwaldstube" di Baiers-bronn, tra cui diversi anni insieme a Stefan Heilemann. Heilemann ha fatto un vero colpo di fortuna con Fischer: Forse non c'è mai stato un accompagnamento più disinvolto per un menu. Siamo rimasti colpiti anche dall'abbinamento dei vini di Connor Münster, anch'egli nuovo al ristorante Widder. Soprattutto perché non era nemmeno in loco, ma il suo team lo ha rappresentato più che degnamente e ha trasmesso perfettamente le sue idee. Un momento saliente: lo Schoenenbourg Grand Cru di Trapet con Gambero Rosso di Mazara su lattuga, salsa tailandese e kaffir lime. Non potrebbe essere migliore, solo diverso. Come il classico di Heilemann per creare l'atmosfera prima: bao bun con anatra ruspante francese, fegato d'anatra e pelle croccante. Gli asparagi bianchi saporiti con spugnole, piselli e tartufo del Périgord sono seguiti da una triglia perfettamente cotta con cozze dell'Algarve, carciofo, salsa rouille ed escabèche all'aceto di sherry. Spesso troviamo superflue le portate di carne. Tuttavia, vorremmo una seconda porzione di manzo Wagyu svizzero di Heilemann con cavolfiore, midollo di manzo e levistico. Il pâtissier André Siedl è in gran forma: Fragole di Schlattgut Herrliberg con cioccolato Felchlin Opus Blanc, erba di grano e latte di fieno. Anche questo: il prossimo livello di "ariete"!
Il ristorante di punta dell'hotel a cinque stelle The Dolder Grand convince in tutto e per tutto per la vista sulla città, l'ambiente elegante, il servizio estremamente attento, il selezionato menù di bevande e le raffinate creazioni della penna del top chef Heiko Nieder.
In un'atmosfera da yacht club con vista sul lago, la finezza mediterranea-italiana incontra l'eleganza rilassata: cucina a vista, piastrelle verdi, lounge in pelle e una carta dei vini unica - rilassata, sofisticata, perfetta per sentirsi a Nizza sul lago di Zurigo.
Una cucina raffinata con una differenza: all'IGNIV di Zurigo, tutto è sul tavolo della condivisione: piccole portate, grandi temi, finger food di altissimo livello. Preparati con amore, sorprendenti nel gusto e senza etichetta. Chi condivide viene ricompensato con delizie culinarie e un pizzico di giocosità.
L'intimità del luogo - solo otto ospiti possono essere accolti qui - e la maestria del maestro di sushi Atsushi Hiraoka rendono la visita alla suite Omakase un'esperienza esclusiva. L'Omakase si basa sull'intuizione dello chef e sul dialogo con gli ospiti.
Lo chef stellato di Milano Antonio Guida stabilisce nuovi standard per la migliore cucina italiana all'Orsini. Ingredienti eccellenti e una fantastica sensibilità per i sapori e le consistenze fanno dell'Orsini il luogo ideale per una cena raffinata a Zurigo. Si segnala la presenza di grandi vini al bicchiere.
In antiche sale con vista sulla Limmat, la cucina si basa sull'artigianato e sulla provenienza. Le salse hanno spessore, i punti di cottura sono giusti e il servizio è attento. Se trovate un tavolo sulla terrazza, vivrete Zurigo al suo meglio.
Tutto è elegante in questa brasserie: arredamento, servizio e menù. L'accento è posto sui classici, perfettamente realizzati, in linea con lo spirito del tempo, ma ci sono anche piatti vegetariani e vegani che vale la pena provare.
Non esiste un posto più bello dove mangiare a Zurigo: ai margini del bosco, tra orti e alberi da frutto. Il giardino del Dolder Grand apre le sue "porte" solo quando il tempo è bello in estate. Viene servita una cucina vegana e alcuni degli ingredienti sono di produzione propria.
Tutti i piatti per cui amiamo il sud sono preparati alla perfezione da Marguita. Il fritto misto e la bouillabaisse sono apprezzati quanto la pasta. Un tocco di mare e di dolce vita proprio sul lago di Zurigo. Selezione di vini a prezzi molto convenienti.
Chi lavora in questa cucina deve avere il pollice verde e, possibilmente, la testa alta: sul tetto del Park Hyatt, nel centro di Zurigo, si trova infatti un grande giardino di erbe aromatiche. Un altro punto di forza è la carta dei vini che contiene oltre 3000 etichette.
Da qui si può ammirare Zurigo: la vista è mozzafiato! Il design moderno incontra la cucina regionale, con idee creative e un tocco elegante. Dal mattino alla sera, qui si trovano tesori nel piatto. Ottimo per tutti i gusti. Particolarmente consigliato: Fleischvogel, un classico del Saltz.
Al piano terra del Mandarin Oriental Savoy Zurich, la Brasserie Savoy combina classici europei come la Wienerschnitzel con accenti dell'Estremo Oriente. Questa miscela creativa viene servita nell'elegante sala da pranzo o sull'elegante terrazza, con tanto di atmosfera urbana.
Dopo la partenza di Vreni Giger, dal gennaio 2025 un nuovo team si occupa della cucina. La vista è ancora fantastica e la cucina è radicata nella regione e interpretata in modo creativo. Lo "Züriberg Beizli" è disponibile a pranzo e in prima serata, mentre la sera viene servito il "Comfort Fine Dining".
Sopra i tetti della Bahnhofstrasse, nell'elegante Beletage, lo chef Martin Fencz e il suo team interpretano la classica cucina francese con un tocco eccitante di Zurigo. Piatti di pesce, carne o vegetariani: tutto fresco, al punto giusto e con un servizio discreto.
L'Helvetia porta il fascino cosmopolita nel centro di Zurigo. La cucina è moderna e cosmopolita, senza rinnegare le sue radici svizzere. L'ambiente elegante e rilassato crea un luogo che è sinonimo di divertimento semplice e sofisticato.
L'ambiente è unico e incanta gli ospiti dal 1844. Un punto di forza è il tradizionale tè pomeridiano con molte prelibatezze sull'etagere. Che si tratti di un tè o di un bicchiere di champagne, Le Hall offre l'ambiente perfetto per una piccola fuga dalla vita quotidiana.
Una ventata di aria fresca al "Silk", il ristorante dell'"Hotel Ambassador" di Zurigo, dietro il teatro dell'opera: si capisce subito che la nuova direttrice del ristorante Manuela Ellmaier ha voglia di far divertire gli ospiti. "Volete iniziare con un drink al bar o posso accompagnarvi direttamente al vostro tavolo?". Cordiale e sicura di sé, come noi apprezziamo. Il sommelier di formazione ha lavorato in precedenza in diverse grandi strutture, tra cui "La Réserve Eden au Lac" di Zurigo. Il capo chef Patrick Ansorge dimostra la sua padronanza del mestiere fin dall'inizio della serata: il piatto forte della velouté di pollame con verdure primaverili e olio all'erba cipollina è la tenera e intensa pralina di pollame. Il sashimi di salmone di Lostallo è un po' troppo buono: condimento di carote, maionese all'aglio selvatico, ravanello, lattughino, chips di tapioca - manca l'acidità e forse anche un po' di piccantezza. Più coraggio, per favore. Coraggio che Ansorge dimostra chiaramente con il piatto principale vegetariano: Mezzo cavolfiore, marinato e aromatizzato in stile orientale-mediterraneo, troneggia su una purea di cavolfiore, che finalmente ha più mordente del cavolfiore spesso cotto a morte che viene servito in questo paese. Un piccolo suggerimento a margine: la carta dei vini presenta una o due gemme mature che attendono gli intenditori a un prezzo vantaggioso. Tarte Tatin con gelato alla vaniglia per dessert: funziona sempre. Anche se preferiamo che la pallina di gelato sia accanto alla torta di mele piuttosto che sopra. Una cena di lavoro in un ambiente elegante? Due bei piatti prima di uno spettacolo d'opera? Una buona bottiglia di vino il lunedì sera? Allora andate sicuramente al "Seta".
In questo bistrot l'attenzione è rivolta alla carne pregiata. Questa proviene dalle fattorie partner del ristorante o da altri fornitori selezionati. Il menù comprende classici come tartare, polpettone e salsiccia, ma anche rognoni, fegato e lombo di maiale per i più avventurosi.
Qui gli ospiti vengono viziati con la cucina tailandese dal 1991. L'intero team proviene dalla terra del sorriso e crea quindi un'atmosfera indimenticabile. Si dice che il White Elefant sia uno dei migliori ristoranti thailandesi di Zurigo.