Ciò che colpisce immediatamente di "Marguita" è l'affollamento all'ora di pranzo. Una folla sofisticata si è riunita per godersi il sole di questa giornata autunnale in quello che è probabilmente il più bel giardino della città di Zurigo. Ci sediamo sotto il grazioso ombrellone di grandi dimensioni e intravediamo in lontananza gli alberi delle barche ormeggiate nel lago di Zurigo.
Marguita Kracht, direttrice dell'hotel a cinque stelle di Zurigo "Baur au Lac", ci aveva promesso un'atmosfera mediterranea con il cambio di concept e la chiusura del "Pavillon", ed è stata sicuramente realizzata alla perfezione. Anche nel piatto, come dimostrano le creazioni del capo chef Maximilian Müller durante la nostra visita. Lui e il suo collega e direttore del ristorante Aurélien Blanc - anch'egli precedentemente attivo al "Pavillon" - sono rimasti fedeli al ristorante "Baur au Lac" anche con il nuovo concetto, molto meno complicato. Per cominciare, ci godiamo il delizioso ed equilibrato tortino di ratatouille con salsa di pomodoro fruttata, che è diventato rapidamente un classico di "Marguita". Poi c'è l'equilibrato carpaccio del Gambero Rosso con salsa verde e limone confit. Per il piatto principale, ci concediamo il merluzzo in camicia, perfettamente cotto, con salsa allo zafferano e cassoulet di verdure. Anche se siamo già ben sazi, ci lasciamo convincere a prendere il dessert. Optiamo per la perla "Marguita", che è spettacolare come ci era stato promesso. La sfera scintillante e perlacea è riempita di frutti di bosco e panna acida. Un finale sottilmente dolce per il nostro pranzo.
Tra l'altro, di recente è stata inaugurata anche l'area interna del "Marguita".
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