"Solo buffet" osterie a Bassa Austria

Da oltre 305 anni la tenuta vinicola è di proprietà della famiglia. Oggi come allora, gli standard sono elevati: le uve biologiche crescono nel «laboratorio all’aperto» e vengono trasformate con cura in vino, da gustare al meglio nel giardino dell’Heurigen insieme a prelibatezze locali.

Attraverso la piccola porticina si accede all’accogliente giardino, mentre lo spazio interno, più ampio, ospita il ricco buffet che costituisce il cuore dell’Heuriger. Le specialità stagionali, come gli asparagi in primavera, si gustano accompagnate dai migliori vini di «Pepi» Piriwe.

Un locale da favola con due linee di vini: quella classica, incentrata sull’imponente vino rosso «Spada», e quella delle due figlie, soprannominate «le portatrici di spada». Si gustano deliziosamente nell’accogliente giardino del cortile interno, che è quasi sempre «al completo». Un vero idillio!

Lo spazio non manca, ed è proprio quello che ci vuole: nelle belle giornate anche l’ultimo tavolo in giardino è occupato. In questi casi ci si sposta volentieri nella sala da pranzo o nel giardino d’inverno, perché ne vale sempre la pena. Buffet da Heuriger, piatti stagionali e dolci sempre freschi.

Un concetto d'insieme armonioso, in cui tutto si integra alla perfezione: dal vino (Riesling!) alla cucina, fino all'atmosfera. I classici della cucina da Heuriger sono un punto fermo, integrati da specialità stagionali: la stagione dell'oca, degli asparagi e della selvaggina offre regolarmente nuove delizie culinarie.

Chi desidera trascorrere momenti piacevoli con un bicchiere di vino in mano dovrebbe fare un salto alla taverna “Genussbuschenschank” a Sooß il venerdì o il sabato. Ad accompagnare l’ottimo vino ci sono piatti altrettanto deliziosi, ovvero i classici piatti da Heuriger preparati artigianalmente e una vasta scelta di piatti vegetariani.

Con la splendida vista sul bacino di Korneuburg proprio davanti agli occhi e un bicchiere di Veltliner fresco sul tavolo, il mondo torna subito a posto. Se poi viene servita anche una merenda a base di prelibatezze regionali, la gita all’Heurigen è perfetta.

La degustazione si tiene in primavera e in autunno, quando tutta la famiglia dà il meglio di sé: bianchi freschi e rossi corposi, oltre a spumanti, un ricco buffet e, di tanto in tanto, anche feste in cui la classica atmosfera da Heuriger si fonde con la moderna cultura degli eventi.

A molti ciclisti o escursionisti che si fermano qui, Hannes Hofer ama far conoscere le varietà tradizionali di vino bianco della regione. Il piccolo giardino invita a farlo, così come i freschi muri in pietra e il buffet gestito in modo del tutto classico di questa struttura storica.

Si definiscono «la giovane generazione», ma sono ormai affermati e esperti nella gestione della viticoltura, delle taverne e di tutto ciò che ne consegue. Il buffet freddo rimane un punto fermo, sempre arricchito da prodotti di stagione. Un classico: gelatina di maiale o di cinghiale fatta in casa.

La vetrina è piena zeppa di creme spalmabili, antipasti e ogni sorta di prelibatezze tipiche delle Heuriger; a ciò si aggiunge un menù con piatti caldi: c’è qualcosa per ogni evenienza. Vale la pena fare un secondo giro al buffet, almeno per i dolci.

Una delle famiglie più antiche di Perchtoldsdorf, il cui Heuriger si è ampliato nel corso degli anni e oggi è tra i più apprezzati del paese. Appena apre, si riempie in un attimo. Ampio buffet con piatti caldi; particolarmente squisiti sono i piatti a base di selvaggina e agnello.

Che si tratti di carne, pesce, piatti vegetariani, freddi, caldi o dolci, «il Guga» offre una straordinaria varietà di piatti preparati secondo le ricette della nonna. Nel menu trovano posto persino la pasta e il curry. È proprio questo mix speciale a renderlo così affascinante e a garantire al locale un afflusso costante di clienti.

Il nome della galleria evoca l'atmosfera artistica che regna in questo Heuriger dall'atmosfera intima. Le mostre temporanee completano l'offerta di vini pregiati e prelibatezze tradizionali. È meraviglioso sedersi al tramonto nel giardino naturale, circondati dai vigneti.

Mathias e Iris Ramberger gestiscono insieme questa tenuta vinicola di cinque ettari, concentrandosi sulla produzione di vini tipici della zona di propria produzione. Questi vini si abbinano perfettamente alle prelibatezze calde e fredde del buffet dell’Heuriger, da gustare al meglio nell’accogliente cortile interno.

La famiglia persegue due obiettivi: garantire il benessere delle viti e soddisfare il palato degli ospiti. Ogni sabato e domenica, seduti sulla veranda o sulla grande terrazza affacciata sui vigneti, ci si può convincere che entrambi gli obiettivi vengono raggiunti. Ottima cucina stagionale!

Già dieci anni fa la giovane generazione ha preso le redini dell’azienda. L’obiettivo è quello di mantenere viva la tradizione della cultura degli Heurigen e dare nuovi impulsi. La carne di maiale proviene dall’allevamento proprio e anche per il resto si dà grande importanza alla produzione propria e alla regionalità.

Un Heuriger moderno, che tuttavia mantiene viva la cultura tradizionale degli Heuriger. Al buffet si possono gustare piatti classici locali, sia freddi che caldi. Ad accompagnarli vengono serviti i vini tipici della regione – primo fra tutti, naturalmente, il Grüner Veltliner, il vitigno simbolo del Weinviertel.

Da quasi 70 anni qui si preparano e si servono piatti e bevande. L’Heuriger è famoso in lungo e in largo per i Blunzen, la Presswurst, i Grammelknödel e l’arrosto di maiale, preparati secondo le ricette della nonna. Il tutto è accompagnato da vino fresco del Weinviertel, tipico della regione.

Venuti per restare: che siate amanti della carne, appassionati di pollame o vegetariani, il ricco buffet offre le specialità regionali adatte a ogni gusto – e viene proprio voglia di trattenersi un po’ più a lungo nella sala o nel bellissimo cortile interno. Dolci da leccarsi i baffi!