"Vini biologici" osterie a Stiria
Un tavolo in giardino, all’ombra dei grandi alberi, è un’esperienza indimenticabile, oppure ci si può rilassare nelle sale con il pavimento in legno e la stufa in maiolica. È un vero piacere assaporare prelibatezze come il salame al finocchio di maiale allevato all’aperto o il ceviche di salmone di montagna della Stiria. Vini buoni e minerali.
Questa casa dal fascino rustico è stata ristrutturata in modo esemplare utilizzando materiali antichi; sulla terrazza ci si può togliere le scarpe e sentire l’erba sotto i piedi. La merenda viene servita in chiave contemporanea, con elementi vegani. Ad accompagnarla, i vini biodinamici della casa.
In determinati giorni, la fattoria apre le porte e si trasforma in un luogo di ritrovo. In queste occasioni vengono serviti piccoli piatti gustosi da condividere con tutti i commensali. Ad accompagnarli vengono versati i vini naturali, provenienti direttamente dai vigneti che circondano la casa.
Il Sauvignon Blanc è già stato insignito del titolo di campione del mondo; in generale, l’intera gamma di vini è di alta qualità. Si accompagnano con spuntini stiriani, e il modo migliore per gustarli è sulla terrazza panoramica con vista sull’intero Parco Naturale della Stiria Meridionale.
L'ambiente è raffinato, la presentazione delle specialità a base di Mangalitza, della selvaggina o anche del «piatto del parco naturale» è splendida. I vini Opok, prodotti con metodo biodinamico, si abbinano perfettamente a questi piatti: in particolare, consigliamo vivamente lo Chardonnay e il Welschriesling!
Circondati dai vigneti di Sausal, ci si può concedere un momento di tranquillità. D’estate si gustano le specialità regionali delle taverne all’ombra del pergolato, mentre d’inverno l’atmosfera all’interno è accogliente. Nei bicchieri vengono serviti i vini biodinamici di Michael Lorenz.
Nel 2005 questa tradizionale e accogliente taverna è stata convertita in un’azienda biologica. Un passo avanti in più è rappresentato dal “Biobrettljause” vegano, che sta conquistando anche i fan più accaniti della versione classica. Otto Knaus accompagna il tutto con i propri vini biologici.