Konrad Limbeck

Foie Gras arrosto con mele al Calvados

Pollame

Frutta

Delizie culinarie

Interiora

Il piatto di lusso perfetto per una bella serata a due.

Ingredienti (2 Porzioni)
300	g	Foie gras (tagliato in due fette di uguale spessore)
2		Mele aspre (tagliate a spicchi)
50	g	Burro
50	ml	Calvados
1	Cc	Miele
2	Fogli	salvia fresca
1	Pizzico	Cannella

Sciogli il burro in una padella a fuoco medio-alto e soffriggi la salvia. Friggi le mele da entrambi i lati finché non prendono colore. Aggiungi il miele, mescola bene e fai caramellare per altri tre minuti. Versa il Calvados e fallo flambare o bollire leggermente fino a quando la maggior parte dell'alcol non sarà evaporato. Insaporisci con un pizzico di cannella e metti da parte.
Scalda una padella antiaderente a fuoco molto alto. Posiziona le fette di foie gras all'interno: dovrebbero iniziare a sfrigolare e a fumare immediatamente. Cuoci per 30 secondi, poi gira e cuoci per altri 30 secondi. A questo punto il foie dovrebbe essere ben rosolato su entrambi i lati. Togli dalla padella e lascia riposare per un minuto.
Servi con le mele e la salvia come guarnizione.

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