Il Nobling è una delle nuove varietà tedesche del XX secolo, con l'obiettivo, tra l'altro, di creare vitigni che tengano meglio conto delle condizioni fresche e umide della Germania. Il Nobling ha però delle esigenze in termini di clima e suolo, per questo motivo si trova principalmente nel Markgräflerland nel Baden. The Nobling è il risultato dell'incrocio di Silvaner e Chasselas del 1940, diretto da Johannes Zimmermann. La varietà venne definitivamente registrata nel 1971. Nobling ha un'epoca di maturazione medio-lunga, germoglia più tardi e matura relativamente presto. Pertanto, la varietà raramente corre il rischio di rimanere intrappolata nelle famigerate gelate primaverili o nel clima autunnale freddo e umido. È relativamente resistente, ma mostra una certa suscettibilità al marciume acido. In buone posizioni produce una resa affidabile con un elevato peso del mosto e una notevole acidità. In passato Nobling veniva spesso utilizzato per produrre vini spumanti, ma a causa delle piccole superfici vitate rimaste - solo 64 ettari sono ancora in produzione - questo non vale più la pena. I vini Nobling sono piuttosto neutri con un sottile aroma di pesca e albicocca/albicocca e non sono vini di lunga durata con potenziale di sviluppo e maturazione. Fuori Baden c'è un'altra parcella di un ettaro in Svizzera.
