Ja, es ist DER Claus Meyer, als Mitbegründer des »NOMA« in Kopenhagen prägend für die Wahrnehmung der »neuen nordischen Küche«. Doch hier geht es nicht um Avantgarde. Vorbild für das umfangreiche Werk ist vielmehr ein erstaunliches, historisches Werk des Escoffier-Schülers Otto Bock.
1.000 nordische Rezepte, neu interpretiert: Der »ALMANAK« von Claus Meyer Weiterlesen »
Flocken aus der Natursole der Salzburger Alpen weisen kein Mikroplastik auf, lag der wichtigste Vorteil des neuen Austro-Premiumsalzes auf der Hand. Wie man es perfekt zum Veredeln von Speisen einsetzt, zeigten zwei Spitzenköche.
Schön flockig bleiben! »Salzzart« als alpine Konkurrenz zu Fleur de Sel Weiterlesen »
Sebze bedeutet auf Türkisch «Gemüse» und die auf zwei Kontinenten als Koch-Lehrerin tätige Autorin kennt es aus dem Eff-Eff. Die fleischlose Rezeptsammlung trifft den Zeitgeist.
Es gibt mehr als Kebap! Das Kochbuch »Sebze« von Özlem Warren Weiterlesen »
Der Spitzenkoch im Interview über die Marke »Mörwald«, seinen Erfolg als Autor von »365 Rezepte für jeden Tag«, Wertschätzung gegenüber Gastronomen, No-Show-Gebühr und welche Eigenschaften ein Küchenchef mitbringen muss, um langfristig Erfolg zu haben.
14 Winzer:innen und 51 Rezepte, das sind die Eckdaten dieses besonderen Kochbuchs. Es hat sich einer einzigen Rebsorte, dem Traminer, und der kulinarischen Vielfalt einer steirischen Region verschrieben.
Der Traminer und das Steirische Vulkanland haben in einem Kochbuch zusammengefunden Weiterlesen »