Food & Beverage

Heuschrecken in der Gastronomie: Tradition trifft Innovation

In der modernen Gastronomie gewinnen ungewöhnliche Zutaten immer mehr an Bedeutung – und Heuschrecken rücken dabei zunehmend in den Fokus. Während sie in vielen Teilen der Welt seit Jahrhunderten als Nahrungsmittel dienen, erlebt ihre Verwendung in der gehobenen Küche und bei experimentierfreudigen Foodies derzeit einen neuen Aufschwung. Besonders in Saudi-Arabien hat sich ein Trend entwickelt, der von Social Media und kulturellen Traditionen gleichermaßen befeuert wird.

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Inszenierung: Wenn die Sushi- und Nigiri-Selektion im »Pink Room« serviert wird, dampft auch noch Trockeneis dazu. © Steffen Sinzinger

Maximalistische Speisenpräsentation: Wie »Mehr ist mehr« den Food-Trend prägt

Im Plating auf die Produktküche fokussierte Teller, Drinks mit kleiner oder ­keiner Garnitur – zweifellos ist Minimalismus immer noch ein Trend. Doch der Gegentrend ist schon da: Maximalismus! Aufwändige Food-­Arrangements, Cocktails in teils obskuren Gefäßen und quietschbunte ­Interieurs kommen bei vielen Gästen enorm gut an. Wie funktionieren diese Erfolgskonzepte und welche Bedürfnisse erfüllen sie?

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Erfolgsstrategien zur Mitarbeiter:innenbindung: Tipps für Hotellerie, Gastronomie und Tourismus

Vivien Schulter im Interview: Die Expertin für Personalentwicklung und Motivation spricht über Mitarbeiterbindung in der Hotellerie, Gastronomie und im Tourismus. Sie gibt praktische Tipps zur Überwindung branchenspezifischer Herausforderungen, zur Schaffung einer positiven Arbeitskultur und zur Förderung beruflicher Entwicklung. Mitarbeiter langfristig binden und den Wettbewerbsvorteil steigern – das ist das Ziel!

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