Vier Jahrzehnte asiatischer Geschmack aus Niederösterreich – Evergreen feiert 40 Jahre

Der niederösterreichische Betrieb Evergreen blickt 2025 auf 40 Jahre Unternehmensgeschichte zurück. Gegründet wurde das Unternehmen 1985 von Ming Shin Chu in Oeynhausen bei Baden. Auslöser war die fehlende Verfügbarkeit frischer Mungbohnensprossen für sein asiatisches Restaurant in Baden. Die Lösung: eine eigene Produktion, zunächst im kleinen Rahmen, gemeinsam mit Freunden.

Heute werden laut Evergreen rund 85 % der in Österreich erhältlichen Mungbohnensprossen in Oeynhausen hergestellt – ausschließlich in Bio-Qualität. Die Produktion erfolgt am ursprünglichen Standort, mittlerweile mit etwa 40 Beschäftigten. »Wir sind stolz darauf, dass unsere Sprossen heute ein fixer Bestandteil in der österreichischen Ernährung sind – und dass sie hier bei uns in Niederösterreich wachsen, verarbeitet und frisch geliefert werden«, sagt Martin Chu, der das Unternehmen gemeinsam mit seinem Vater führt.

2003 wurde das Sortiment dann um Tofu erweitert. Martin Chu, Sohn des Gründers, integrierte Tofu nach taiwanesischer Rezeptur in das Angebot. Auch dieser wird ausschließlich biologisch produziert und über den Biofachhandel sowie ausgewählte Supermärkte vertrieben. Der Betrieb betont den Anspruch, traditionelle Herstellungsverfahren mit regionaler Produktion zu verbinden.

Ein zentrales Thema ist die Aufklärung über Unterschiede bei asiatischen Lebensmitteln. So werden Mungbohnensprossen häufig fälschlich als Sojasprossen bezeichnet. Auch beim Tofu verfolgt Evergreen einen differenzierten Ansatz: nicht als Fleischersatz, sondern als Bestandteil einer vielseitigen Küche. Zum 40-jährigen Bestehen sind mehrere Neuerungen geplant. Dazu gehören ein überarbeitetes Verpackungsdesign, eine neue Website mit Rezeptvorschlägen sowie die Einführung eines weiteren Sprossenprodukts.