Spitzenkoch Massimo Bottura verwandelt die klassische Lasagne in ein komplexes Gericht für Profis – vielschichtig, geschmacklich ausbalanciert und perfekt ausgeführt. Falstaff empfiehlt dazu einen rubinfarbenen Roten vom Weingut »Drei Donà« in der Emilia-Romagna.
Lasagne à la Bottura – italienische Glückseligkeit für Gaumen und Auge Weiterlesen »
Der Spitzenkoch macht den burgenländischen Klassiker zum Fine-Dining-Erlebnis – kraftvoll, würzig und handwerklich präzise. Dazu empfiehlt Falstaff einen Chardonnay vom Weingut Scheiblhofer.
Halászlé auf Sterne-Niveau: Max Stiegls pannonische Fischsuppe Weiterlesen »
Im »Steirerkeller« interpretiert Philip Kröll das Steirerschnitzel neu: gefüllt, in Kürbiskernpanade und mit klarer kulinarischer Handschrift. Dazu passt die Falstaff-Weinempfehlung – ein Weißburgunder vom Weingut Krispl.
Steirerschnitzel 2.0: Wirtshausklassiker mit Fine-Dining-Kniff von Philip Kröll Weiterlesen »
Ein Rezept für Profis: Spitzenkoch Massimo Bottura zeigt, wie »fünf Generationen« des Parmigiano Reggiano auf hohem Niveau kombiniert werden – raffiniert und praxisnah. Dazu gibt’s eine Falstaff Wein-Empfehlung.
Botturas Parmesan-Ode: Fünf Generationen Parmigiano Reggiano Weiterlesen »
Dieser klassische Negroni rundet das Valentinstagsmenü mit klarer Struktur und feiner Bitterkeit ab. Ein eleganter Cocktail für den Ausklang des Dinners – ausgewogen, charaktervoll und mit frischer Orangenzeste serviert.
Klassischer Negroni zum Valentinstags-Dinner Weiterlesen »
Pizza als Projekt: Dieses Buch verbindet zeitgemäße Rezeptästhetik mit fundiertem Know-how rund um Teig, Hitze und Technik – und hebt den Klassiker deutlich über Alltagsniveau.
Buch-Tipp: »In Pizza we crust« von Hubertus Tzschirner und Daniel Esswein Weiterlesen »
Die »Diva im Obstkorb« war einst den Reichen vorbehalten – bis Dole sie auf Hawaii züchtete und in Dosen packte. Die 2022 verstorbene Autorin zeichnet die spannende Geschichte der Frucht nach und liefert exotische Rezepte dazu.
Buch-Tipp: »Ananas – Die Geschichte eines Aufstiegs« von Kaori O’Connor Weiterlesen »
Der Gastrohistoriker Peter Peter ist ein Freund der italienischen Zitrusfrüchte. Er nimmt Sie mit auf eine launig-genüssliche Reise durch die schönsten Regionen Italiens, angereichert mit Anekdoten und wenigen, dafür authentischen Rezepten.
Buch-Tipp: »Blutorangen – Eine Reise zu den Zitrusfrüchten Italiens« Weiterlesen »
Bartender Sebastian Aron Heindl und »TEEKANNE« zeigen, wie Schwarzer Tee als aromatische Leitnote die Cocktailkunst auf ein neues Niveau hebt.
Teaspresso Martini: Schwarzer Tee als aromatische Leitnote Weiterlesen »
Ein Kochbuch mit kulturgeschichtlichem Einschlag, das Sie bis an den Ursprung des Kochens führt – aber nicht langwierig und fad, sondern in buntem Comic-Stil und mit vielen unglaublichen Geschichten.
Buch-Tipp: »Die kochenden Affen – Mit den besten Rezepten der letzten 3 Mio. Jahre« Weiterlesen »