Winzige Weißfische, mit Gewürzen knusprig gebraten: Damit können Sie Ihre Gäste im Sommer überraschen!
© NICO SCHINCO
von redaktion
07. Juni 2026
Tri Tri Fritters sind der Beweis dafür, wie unkompliziert und zugleich aromatisch karibische Küche sein kann. Rawlston Williams kombiniert die winzigen Weißfische mit Curry, Thymian, Frühlingszwiebeln und optional Scotch-Bonnet-Chili zu einem knusprigen Sommergericht mit viel Würze. Die kleinen Fritter eignen sich ideal als Snack, Barfood oder Shared Plate – und bringen eine Küche auf den Teller, die von Einflüssen aus Afrika, Indien und Europa geprägt ist.
Tri Tri Fritters
(für 6 Personen)
DIE ZUTATEN
-
70 g Mehl
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2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1 kleine Zwiebel, fein gehackt
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1 Scotch Bonnet-Chili (optional), fein gehackt
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1 TL gehackter, frischer Thymian
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1 TL Currypulver
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500 g frische Tri-Tri (= winzige Weißfische)
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Pflanzenöl zum Frittieren
-
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Chili-Sauce zum Servieren
DIE ZUBEREITUNG
In einer Schüssel 35 Gramm Mehl, 120 Milliliter Wasser, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zwiebel, Scotch Bonnet (falls verwendet), Thymian, Currypulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Unter Rühren nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis ein glatter, zusammenhaltender Teig entsteht.
Die Fischstücke vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig mit Teig bedeckt sind. Einen Teller mit Küchenpapier auslegen und in die Nähe des Herdes stellen. Etwas Pflanzenöl in einen Schmortopf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Portionsweise arbeiten, um ein Überfüllen zu vermeiden.
Esslöffelweise Teig in das heiße Öl geben und darauf achten, dass genügend Abstand zwischen den Teigstücken besteht. Von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die panierten Stücke auf dem Küchenpapier abtropfen lassen. Auf einer Platte mit Chili-Sauce servieren.
Mehr Karibik-Rezepte …
… finden Sie in Rawlston Williams‘ Kochbuch »The Caribbean Cookbook«. Für mehr Infos hier entlang >>
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