• Retira a extremidade superior e inferior das alcachofras e apara-as cuidadosamente. Corta o interior da alcachofra com uma faca pequena e retira o "choke" do fundo da alcachofra com uma colher pequena.
• Pincela imediatamente as superfícies cortadas das alcachofras com o sumo de limão de meio limão.
• Enche uma panela grande com água suficiente para cobrir as alcachofras. Coloca os limões cortados em quartos, a folha de louro e o sal no tacho, junta as alcachofras e deixa ferver, depois desliga o lume, tapa e deixa cozinhar no calor residual durante aproximadamente. 45 minutos. até que as folhas da alcachofra possam ser facilmente retiradas.
• Para o molho verde, coloca os espinafres, as alcaparras, os pepinos, a salsa, a gema de ovo, o iogurte e o óleo de colza no liquidificador e bate até ficar homogéneo. Tempera a gosto.
• Escorre as alcachofras, arruma-as num prato e deita o molho por cima. Serve.

Impressões da preparação na galeria de imagens.