»Alles klein«: Fein speisen auf Österreichisch

Die traditionelle österreichische und auch die Wiener Küche stehen vor einer Herausforderung: Viele Gäste erwarten große Portionen zu niedrigen Preisen. Doch hochwertige Zutaten und aufwendige Zubereitung lassen sich damit wirtschaftlich kaum vereinen. Ein klassischer Zwiebelrostbraten mit einem beträchtlichen Stück Fleisch unter einem Berg Zwiebeln mag sättigend sein, doch nach wenigen Minuten ist die Mahlzeit vorbei – und man fühlt sich stundenlang schwer.