Am 19. März kommen Gäste des Wiener »Gasthaus Grünauer« in den Genuss traditioneller österreichischer Hausmannskost in neuem Format. Gourmets sollten sich auch den 4. April vormerken.
Die traditionelle österreichische und auch die Wiener Küche stehen vor einer Herausforderung: Viele Gäste erwarten große Portionen zu niedrigen Preisen. Doch hochwertige Zutaten und aufwendige Zubereitung lassen sich damit wirtschaftlich kaum vereinen. Ein klassischer Zwiebelrostbraten mit einem beträchtlichen Stück Fleisch unter einem Berg Zwiebeln mag sättigend sein, doch nach wenigen Minuten ist die Mahlzeit vorbei – und man fühlt sich stundenlang schwer.
Diese Art der Küche passt nicht zum Fine-Dining-Erlebnis, weshalb immer mehr Wirtshäuser verschwinden. Die Alternative? Entweder setzen Betriebe auf günstige, industriell gefertigte Zutaten und schnelle Convenience-Produkte – oder sie finden einen neuen Weg, um Österreichs kulinarische Tradition auf höchstem Niveau auf eine andere Art weiterzuführen.
Tatsächlich ist dafür nicht viel nötig, nur ein Out of the Box-Denken. Wenn kulinarisch interessierte Gäste, darunter oft Wein- und Medienexperten aus dem Ausland, traditionelle österreichische Küche erleben möchten, geht es nicht um Sternegastronomie – die entdecken sie ohnehin selbst. Vielmehr liegt der Wunsch darin, bodenständige Klassiker kennenzulernen und verschiedene Gerichte mit passenden Weinen zu probieren.
Das kulinarische Event »Alles Klein« im »Gasthaus Grünauer« bietet dafür auch den idealen Rahmen. Die Veranstaltung bietet für Feinschmecker:innen die optimale Verbindung zwischen Fine-Dining mit abgestimmter Weinbegleitung und traditioneller Hausmannskost, ohne die Gäste aus kulinarischer oder logistischer Sicht zu überfordern. Denn es macht einen Unterschied, ob ein großer Teller in die Mitte gestellt wird oder ob klassische Gerichte mit der Präzision eines Gourmetmenüs serviert werden. Wer so ein »Alles Klein«-Menü mit traditionellen Schmankerln erlebt hat, stellt sich am Ende eventuell die Frage: »Warum gibt es das nicht öfter?«
Cappuccino der roten Rübe
Zuschmann-Schöfmann Sekt Reserve Brut Rosé
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Pannonischer Krautstrudel mit Kräuterdip
2023 Esterhazy St. Margarethen Burgenland Furmint
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Seeforelle auf Bärlauchcreme
2019 Trummer Ried Obegg Südsteiermark Sauvignon Blanc
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Frühlingsrolle von der Chiliblunze mit Ingwerrotkraut
2021 Bründlmayer Ried Käferberg Kamptal Grüner Veltliner 1ÖTW
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Gebackener Schweinslungenbraten mit Rahmgurkensalat
2021 Hartl Ried Graf Weingartl Oberwaltersdorf Pinot Noir Magnum
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Szegediner Krautfleisch mit Erdäpfeln
2018 Dorli Muhr »Liebkind« Ried Kobeln Carnuntum Blaufränkisch
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Schulterscherzl in Wurzelrahmsauce mit Topfenhaluschka
2019 Pöckl Admiral Burgenland Cuvée (ZW, M, CS)
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Böhmische Mohnpalatschinke
2020 Kracher Burgenland Beerenauslese Cuvée Magnum
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Wann: Mittwoch, 19.März, um 19 Uhr
Wo: Gasthaus Grünauer, Hermanngasse 32, 1070 Wien
Preis des Menüs: 195,– pro Person inklusive Wein, Wasser und Kaffee
Wichtig: Reservierungen bitte Mo. bis Fr. ab 15 Uhr, Tel. +43 1 526 4080
Zweiter Termin:
Wann: Freitag 04. April umd 18:00
Wo: Haberl & Fink’s Nähe Riegersburg im Steirischen Vulkanland
Reservierung über diesen link.
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