Auf den Rum gekommen: Ein Rundgang durch heimische Premium-Destillerien

Sensation! Der bestbewertete Rum der Falstaff Spirits Trophy 2023 kommt nicht aus der Karibik, sondern aus Österreich! Satte 97 von 100 Punkten vergab die Jury an den Granit Rum von der Wald4tler Granitdestillerie. Günther Mayer hat diesen Rum aus importierter Zuckerrohrmelasse im Waldviertel hergestellt – von der Vergärung bis zur Reifung. »Whisky ist bei uns im oberen Waldviertel schon sehr präsent«, sagt er gegenüber Falstaff. »Rum hingegen ist für uns eine ganz neue, andere Kategorie. An der Spirituose fasziniert mich, dass sie im Vergleich zu den Getreidebränden mehr Frucht und Süße zeigt.« Entscheidend sei bei der Herstellung von Rum – wie bei jeder anderen Spirituose – die Auswahl des Grundprodukts. Rum wird auf Basis von Zuckerrohrmelasse hergestellt. Diese muss zunächst verdünnt und dann vergoren werden.