Birnbach folgt auf Stiegl: »Er wird den Knappenhof rocken«

Der »Knappenhof« am Fuße der Rax ist weitum für sein einzigartiges Ambiente berühmt, unter der Leitung von Max Stiegl erlangte das Restaurant nationale und internationale Anerkennung. Dieser gab – wie Falstaff berichtete – Anfang April bekannt, sich aus mehreren Projekten zurückziehen zu wollen, darunter auch vom »Knappenhof«. Das wilde Spekulieren, wer dort in seine Fußstapfen tritt, hat nun ein Ende. Wie Helena Ramsbacher im Gespräch mit Falstaff bestätigt, wird Matthias Birnbach, der bereits im vergangenen Jahr gemeinsam mit Max Stiegl am Herd stand, die Nachfolge antreten. »Er ist ehrgeizig, fleißig und passt perfekt zu unserem Konzept. Ich bin mir sicher, dass er den ›Knappenhof‹ mit uns rocken wird«, so Ramsbacher zu Falstaff.