Das »Wildling« nachgeschmeckt: Tapas, Naturweine und Gerichte zum Teilen in Wien

Gibt’s dort nur Wildgerichte? Eine berechtigte Frage von Menschen, die man dorthin einlädt. Nein. »Wildling« ist eher ein Wortspiel aus »wild« im Sinne von kulinarischem Freidenken. Patron Manuel Künz hatte 2021 die Idee geboren, mit österreichischen Tapas, originellen Cocktails, ganz viel Fermentiertem und primär Naturweinen ein niedrigschwelliges Lokal zu gründen. Man startet hier also etwa mit »Honey Ferment Ginger Beer« oder einer sehr peppigen »Kimchi Bloody Mary«. Das Essen ist eher nichts für Teller-Egoisten – die Teller werden mittig eingestellt.