Die kulinarischen Notizen zum Ikarus-Menü im April 2026 im Hangar 7: Stefan Stiller & Christiaan Stoop

Ein Tresen-Restaurant in einer Hafenstadt, mit drei Michelin-Sternen, einem deutschen Küchenchef und einem niederländischen Souschef, aufgewachsen in München? Kann das wahr sein? Und so gut, dass die beiden in das »Restaurant Ikarus« kommen »dürfen«? Ja, es ist wahr und ja, es ist so köstlich, außergewöhnlich, großartig, dass man am Ende des Abends einfach noch einmal von vorne beginnen möchte mit den eindrucksvoll-komponierten Gerichten, jedes für sich ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Zuerst aber ein wenig zum Heimat-Restaurant, dem »Taian Table« in Shanghai. Das Restaurant führt der gebürtige Hildesheimer Koch und Gastronom Stefan Stiller, der bereits seit zwanzig Jahren in China lebt und als einziger deutscher Koch derzeit Restaurants mit insgesamt sechs Michelin-Sternen betreibt (neben dem »Taian Table« in Shanghai das gleichnamige, »Taian Table« in Guangzhou und das »Stiller«). Aber auch sein Executive Chef spielt in einer besonderen Ess-Klasse.