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Brot ist Heimat, Geborgenheit, Liebe. Sein Duft ist der »Urduft« des Lebens schlechthin. Brot ist auch Grundnahrungsmittel. Aber Brot ist auch Glück und essbare Sehnsucht. Am Anfang der Zivilisationsgeschichte stand das Korn. Man säte Weizen, Einkorn, Emmer, Roggen, Dinkel und Gerste, konnte zweimal im Jahr ernten und damit Brot backen. »Ich habe einen ganz einfachen Geschmack. Ich bin immer mit dem Besten zufrieden«, sagte Oscar Wilde, Schriftsteller und Bonvivant. Und Johann Wolfgang von Goethe meinte: »Alles wirklich Große ist einfach.« Beide Sätze passen auch perfekt zum Protagonisten Brot. Mehl, Wasser und Salz und viel Zeit, das sind die Grundzutaten für das Brot. Und dann kommt natürlich das Können der Bäckerinnen und Bäcker und für vielfältigen Geschmack der kreative Umgang mit Gewürzen und allerlei Beiwerk.
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