Köstliche Brotrezepte und raffinierte Aufstrichideen aus Backstuben und Spitzenküchen in einem Buch zusammengefasst: Falstaff verrät exklusiv zwei Rezepte von Andreas Döllerer sowie Rudi und Karl Obauer zum Nachbacken.
In »Brot Zeit« führen renommierte Spitzenköche wie Andreas Döllerer und die Gebrüder Obauer die Leser:innen auf eine faszinierende Reise durch die vielfältige Welt des Brotes. Mit ihrer kulinarischen Expertise liefern sie nicht nur Rezepte, sondern auch eine Hommage an die Kunst des Brotbackens. Die Verbindung zwischen Brot und Aufstrich wird dabei als perfektes Duo zelebriert und auch Wissenswertes rund um die Kunst des Brotbackens kommt nicht zu kurz.
Die Vielfalt der Brotrezepte reicht von klassischen Brötchen bis zu Variationen mit ausgefallenen Getreidesorten. Dabei geben die renommiertesten Spitzenbäcker:innen und Ausnahmeköch:innen aus Österreich und Bayern ihre Geheimnisse preis, wie der perfekte Sauerteig entsteht, verraten Rezepte mit und ohne Hefe und welches Handwerk hinter einem köstlichen Brot steckt. Das Buch lädt dazu ein, den eigenen Stil zu entdecken und sich beim Backen auszudrücken – eine Einladung, die die Freude am gemeinsamen Essen und Genießen betont.
»Brot Zeit« soll aber nicht nur ein Rezeptbuch sein, sondern auch eine inspirierende Ode an die Kunst des Brotbackens. Die Autorinnen Ilse Fischer und Andrea Picker schaffen es, die Leser:innen in die Welt des Slow Foods einzuführen und ihnen die Faszination für gutes Brot und kreative Aufstriche näherzubringen. Ein absolutes Muss für alle, die die Freude am Selberbacken und den Genuss von handwerklich hergestelltem Brot schätzen.
Rudis Brotstangerl »Mikado« mit Steinkleetopfen
Rudi und Karl Obauer aus dem gleichnamigen Restaurant »Obauer« sind bekannt für ihre herausragende österreichische Küche. Ihr Engagement für hochwertige regionale Zutaten spiegelt sich in ihren Gerichten wider. Ein besonders exklusives Rezept aus ihrer Küche ist »Rudis Brotstangerl mit Steinkleetopfen«, das nicht nur ihre meisterhafte handwerkliche Kunst, sondern auch die Vielfalt und Raffinesse der österreichischen Brottradition unterstreicht.
Glutenfreie Focaccia von Andreas Döllerer
Andreas Döllerer zeichnet sich durch seine innovative Küche und Liebe zur regionalen Kulinarik aus. Ein exklusives Rezept aus seiner Küche ist die »Glutenfreie Focaccia«. Dieses besondere Rezept zeigt nicht nur Döllerers kulinarische Kreativität, sondern bietet auch eine glutenfreie Variante eines klassischen Gebäcks, das den Genuss für eine breitere Palette von Geschmacksrichtungen zugänglich macht.
BROT ZEIT
