Auf der Mariahilfer Straße in Wien hat mit »Umami 101« ein neues Restaurant eröffnet, das japanisch inspirierte Fusionsküche mit modernen Einflüssen im Shared-Plate-Stil anbietet. Auf der Karte stehen unter anderem Agedashi Tofu, Red Shrimp Carpaccio und Rib Eye Steak.
Westliche Kühnheit, die auf japanische Präzision trifft – so beschreibt sich das neueröffnete Lokal »Umami 101« in der Mariahilfer Straße. Das Konzept dahinter soll sich zwischen moderner Japanese Fusion Cuisine, Cocktailbar und stylischem Dinner-Spot bewegen. Im Mittelpunkt steht dabei das Thema Umami. Ziel sei es laut Restaurant, den eigentlichen Charakter der Zutaten hervorzuheben, statt ihn durch zu viele Komponenten zu überdecken.
Kulinarisch verbindet die Küche japanische Einflüsse mit westlichen Techniken und kräftigen Röstaromen. Zu den Vorspeisen zählen etwa Agedashi Tofu oder Red Shrimp Carpaccio, während bei den Hauptgerichten unter anderem herb crusted Lamb Chops oder Rib Eye Steak auf der Karte stehen. Ergänzt wird das Angebot durch weitere Fleisch-, Fisch- und Seafood-Gerichte sowie Sharing Plates. Gearbeitet wird dabei viel mit offenen Flammen, rauchigen Aromen, Miso, kräftigen Jus und bewusst reduzierten Kombinationen. Auch die Bar ist fixer Bestandteil des Konzepts. Serviert werden Signature Cocktails, klassische Drinks und japanisch inspirierte Spirituosen, die die Küche begleiten sollen.
