Das neue »Valberg« in der Wiener Seilergasse setzt auf Champagner, Wein und eine kleine, produktorientierte Speisekarte.
Dreierlei Beef Tatar, Wagyu, Sandwiches und Champagner von Philipponnat, Ruinart und Dom Pérignon sowie Weine verschiedener europäischer Produzenten findet man im neu eröffneten »Valberg« in der Seilergasse im 1. Bezirk. Hinter dem Konzept steht Philipp Ilias, der damit einen neuen Treffpunkt für Wein- und Genusskultur etablieren will. Sowohl für Daydrinking als auch für Afterwork-Drinks stehen hier die Türen offen.
Das Konzept verbindet eine Getränkekarte mit Schwerpunkt auf Weinen und Champagner sowie eine reduzierte, produktorientierte Küche. Die Getränkekarte wurde von Barchef Julian Urbanschek zusammengestellt. Für die Küche zeichnet Richard Stoklassa verantwortlich, der zuvor unter anderem im »aend«, im »Zotter am Graben« sowie im »Beef & Glory« tätig war. Als Fleischpartner fungieren Nina und Christoph Zotter mit Zotter-Premium-Fleisch aus der Steiermark.
Essen ist mehr als eine Mahlzeit: Es ist ein Zusammenspiel aus Geschmack, Atmosphäre und dem guten Gefühl, willkommen zu sein. Im ›Valberg‹ servieren wir mondänen Genuss mit charmantem Savoir-vivre.
– Philipp Ilias
