Graz: Neues Fine Dining Lokal tischt jahrhundertealte Speisen auf

Das »Parkhotel Graz« steht für die Kombination aus Tradition und Moderne in zentraler Lage in der Innenstadt der steirischen Landeshauptstadt. Wie nun bekannt wurde, soll küchentechnisch ab 27. April 2023 das Alte eine ganz besondere Rolle spielen: In der ehemaligen Weinstube des Parkhotels wird das Fine-Dining-Restaurant »Zur Goldenen Birn« in Vergessenheit geratene Gerichte und Speisen, die nach nach jahr­hundert­alten Rezepten zubereitet werden, auf die Teller bringen. Unter anderem seien dies Krebsmeridon, Austerngulasch und Giraffentorte. Die Rezepturen und Inspirationen findet das Team rund um Alexander Posch vor allem aus Rezepten der ehemaligen Kronländer vom Königreich Böhmen bis zum Königreich Dalmatien sowie aus Aufzeichnungen des Kaiserhofes.