Jan Hartwig im Sterneglück

Kritikerlegende bemängelt fehlende Härte beim Guide Michelin

Sebastian Späth, 05.04.2023

Jürgen Dollase gilt als einer der wichtigsten Restaurantkritiker des Landes. Hier erklärt er, warum ihm die Sternevergabe inflationär erscheint und was er unter einer kulinarischen Währungsreform versteht.

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Falstaff: Herr Dollase, Sie halten sich gerade in Frankreich auf. Sind Sie etwa geflüchtet vor der Verleihung der Michelin-Sterne? Jürgen Dollase: Ich habe noch nie an einer Sterneverleihung teilgenommen. Als junger Mann war ich Rockmusiker, ich bin also bestens vertraut mit dem Zweck von Promo-Veranstaltungen. Und ich halte sie gelinde gesagt für verzichtbar. Meine Frau und ich sind hier in Frankreich zu etwas, das ich wegen der wunderbaren Möglichkeiten hier immer Studienreise nenne. Ich habe die Bekanntmachung aber im Live-Stream verfolgt. Vor allem wegen der Frage, ob Jan Hartwig gleich drei Sterne bekommt.

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