Kulinarische Notizen aus dem »Hangar-7« : Christian Kuchler eröffnet den »Ikarus« -Köche-Reigen im Januar

Seit Januar 2015 ist Christian Kuchler Küchenchef und Mitbesitzer der elterlichen »Taverne zum Schäfli« in Wigoltingen im schweizerischen Thurgau. 18 Gault Millau Punkte und 2 Guide Michelin Sterne zeichnen seine Küche, die von seinen Wanderjahren geprägt ist, aus. Der junge Chef kann auf die große Erfahrung und den Fundus spezieller Rezepte seines Vaters zurückgreifen und lässt daraus seine modern interpretierten Kreationen entstehen, die er aus Zutaten und Ideen aus seinen Koch-Lehrjahren zaubert. 2022 wurde er zum »Koch des Jahres« des »Großen Restaurant & Hotel Guide«, hat seit 2023 die Patronanz über ein Restaurant in Kroatien und kocht an seinen freien Tagen in ganz Europe – von München, Lech, Zürich bis Portugal. In sein Lokal in Wigoltingen kommen die Stammgäste auch wegen des legendären Wurst-Käse-Salats, aber natürlich immer auch, um seine köstliche Gourmetküche zu probieren. Bevor wir uns dem Menü widmen, das er im Monat Jänner in das »Restaurant Ikarus« in den Hangar-7 in Salzburg mitgebracht hat, stimmen wir noch ein Loblied auf seine Saucen an.