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Die griechische Küche hatte lange Zeit keinen guten Ruf, zumindest nicht unter Feinschmeckern. Die Klassiker wie Moussaka, Tsatsiki und Gyros wurden oft als zu fettig, zu wuchtig und zu grob von Gourmets kritisiert. »Das stimmt (die Tavernenküche lebt bis heute von den teils ungestümen Aromen) – und es stimmt auch wieder nicht«, wie Falstaff bei einem Streifzug durch Athen feststellt.
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