Ćevapčići de luxe
Kein Ajvar ohne Ćevapčići! Anja Auer dreht Schulterfleisch vom Lamm und Entrecôte vom Rind...
Gyros mit frischen Kräutern
Wen das Fernweh plagt: Anja Auer holt mit diesem Gyros ein Stück Griechenland auf die heimischen Teller.
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Wartezeit: 2 bis 3 Tage
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1,7 | kg | Schweinehals |
| 1 | Bund | Koriander |
| 1 | Bund | Thymian |
| 1 | Bund | Majoran |
| 1 | Bund | Rosmarin |
| 5 | Zehen | Knoblauch |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 4 | Blätter | Salbei |
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | gestrichener EL | Pfeffer |
| 1 | gestrichener EL | Meersalz |
| 1 | große Gemüsezwiebel | |
| 100 | ml | Sonnenblumenöl |
- Das Fleisch in ca. 7 mm dünne Scheiben schneiden.
- Fleischscheiben mit Meersalz und Pfeffer sowie Sonnenblumenöl einreiben.
- Nun den Knoblauch schälen, mit einem Messer zerdrücken sowie die Zwiebeln in gleichgroße Ringe schneiden.
- Fleisch mit den Kräutern, den Knoblauchzehen und den Zwiebelringen in ein Gefäß geben. Dieses abgedeckt für etwa 2 Tage in den Kühlschrank geben.
- Gemüsezwiebel halbieren und eine Hälfte auf dem Ende vom Spieß der Rotisserie platzieren.
- Die Fleischscheiben ebenfalls aufstecken. Die andere Hälfte der Gemüsezwiebel kommt aufs zweite Ende vom Spieß.
- Den Spieß bei 230 bis 250 Grad auf dem Grill Schicht um Schicht kross angrillen. Die äußere Schicht im Abstand von etwa zehn Minuten immer mit einem Messer abschneiden.
- Zubereitung auf dem Herd: Fleisch in mundgerechte Stücke (fast schon kleine Fetzen) schneiden. Dieses im heißen Öl herausbraten (so, dass eine leichte Kruste entsteht).
Tipp:
Tsatsiki passt zum Gyros natürlich besonders gut.
