Zwischen Marktflair und Chefs Table: Bachls Kritik des »Sopherl« am Naschmarkt

Der eine – Jing Chen – Insta-Star mit 142.000 Followern, studierte Physik, schwenkte auf Gastro um, zählt noch keine dreißig und ist schon mit fünf Asia-Lokalen im Geschäft. Der andere – Michael »Mike« Köberl – ist mit 112.000 Followern knapp dahinter, hat doppelt so viele Jahre Lebenserfahrung, taucht alljährlich als Mitkoch seines Mentors Wolfgang Puck beim großen Gelage nach den Oscars auf. Vor ein paar Jahren versuchte sich der Kärntner mit dem »Spoon« in der Wiener City. Nun ist er Küchenchef in Chens neuem »Sopherl am Naschmarkt«. Neu deshalb, weil vom gleichnamigen alten Beisl nichts außer der Adresse blieb, alles andere war weg. Während Köberl das Lokal lieber etwas feiner ausgerichtet hätte, holte Chen ihn auf den Boden des rustikalen und jugendlichen Marktgeschehens herunter.