»Best Pizza Chef 2025:« Francesco Martucci gewinnt internationalen Wettbewerb

Die dritte Ausgabe der »Best Pizza Awards« hat Francesco Martucci vom »I Masanielli« aus dem kampanischen Caserta gewonnen. Somit tragt er den Titel »Best Pizza Chef 2025« und gilt als einer der innovativsten Pizzabäcker Italiens. Seine Pizzen verbinden traditionelle Handwerkskunst mit moderner Technik: Charakteristisch ist sein »canotto«-Stil – ein hoher, luftiger Rand mit einem besonders weichen, lang fermentierten Teig. Berühmt wurde er unter anderem für seine »Pizza in drei Temperaturen« bei der die Zutaten nacheinander gedämpft, frittiert und im Ofen gebacken werden. Im »I Masanielli« kommen hochwertige, oft regionale Produkte wie San-Marzano-Tomaten und Büffelmozzarella zum Einsatz. Das Lokal selbst ist hochmodern ausgestattet – unter anderem mit Sous-vide-Geräten, Fermentern und Öfen mit bis zu 600 Grad – und versteht sich als Labor für zeitgemäße Pizzakunst. Martucci sagt: »Pizza ist für mich weit mehr als ein Gericht – sie ist Handwerk und Ausdruck zugleich. Diese Auszeichnung ehrt auch mein Team, das täglich mit Leidenschaft bei der Sache ist.«