Die zehn besten japanischen Restaurants der Schweiz

Heute haben Sushi, Sashimi und Maki längst den Touch des Exotischen verloren. Neue Gastrokonzepte, die die japanische Kulinarik authentischer abbilden, prägen in Städten die Szene, gerne auch mit unerwarteten Fusionsideen: Itameshi verbindet japanische Aromen mit der italienischen Küche, die Nikkei-Küche kombiniert japanische mit peruanischer Kulinarik. Dass die japanische Kulinarik in Europa konstant neue Anhänger gewinnt, ist nicht nur der Lust auf Neues (und Ausgefallenes) geschuldet, sondern hat freilich auch ernst zu nehmende Gründe: So gilt die japanische Kulinarik, inspiriert von Buddhismus und Shintoismus, als echte Form von Kunst, als in höchstem Mass ästhetisch – und zugleich in besonderem Masse gesund.