Restaurant der Woche: «La Brezza»

Wenn Zwei-Sterne-Koch Marco Campanella seine Menüs zusammenstellt, tut er dies achtsam. Fast so, als wolle er seine Gäste auf eine kuli­narische Reise schicken, die harmonisch, bekömmlich und vielschichtig ist – von erfrischender Säure bis zu gehaltvollem Umami alle Geschmackskomponenten beinhaltet. Schon die Amuses-Gueules lassen den Gaumen aufhorchen. Campanella serviert unter anderem eine mit Schweinepastrami gefüllte Waffel oder ein Sanddorn-Macaron mit Tartar von der roten Gamba, Kürbis und Klee.