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Im italienischen Parma gibt es einen Ort, der sich nicht nur auf Prosciutto spezialisiert hat sondern auch Gerichte von Heinz Beck serviert: Das Restaurant »Ruliano Perex Suctum con Heinz Beck« vereint ein historisches Prosciutto-Unternehmen mit der raffinierten Küche des deutschen Kochs. Parma ist eine Stadt, die quasi auf Prosciutto gegründet ist – das Rad hier neu erfinden, will niemand, im Gegenteil. Das kleine Restaurant auf der Piazza della Steccata stellt alles in seinen Schatten: Prosciutto – roh und aus Parma PDO – ist der Protagonist des gesamten Menüs. Von einfachen Sandwiches bis hin zu elaborierteren Gerichten.
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