Maik Albrecht und Franziska Pauli prägen künftig die kulinarische Linie auf der »Sea Cloud Spirit«. Die Reederei setzt damit bewusst auf Spitzenkompetenz aus der deutschsprachigen Gastronomie.
Die Hamburger Reederei »Sea Cloud Cruises« stellt die gastronomischen Weichen auf ihrem jüngsten Dreimaster neu. Maik Albrecht übernimmt als Küchenchef die Gesamtverantwortung für das kulinarische Konzept an Bord der »Sea Cloud Spirit«, Franziska Pauli verantwortet die vinophile Ausrichtung. Gemeinsam sollen sie das Profil des 2021 in Dienst gestellten Schiffes weiter schärfen.
Beide sind in der Spitzengastronomie keine Unbekannten. Zuletzt führten sie die Küche im Gourmetrestaurant im »Wappensaal« im »Schlosshotel Burg Schlitz«, wo ihre Arbeit mehrfach ausgezeichnet wurde – unter anderem mit 90 Punkten im Falstaff-Restaurantguide. Zuvor war Albrecht in der »Traube Tonbach« tätig und leitete dort die Restaurants »Köhlerstube« und »Bauernstube«. Station machte er außerdem im »Palazzo Hamburg«, wo er mit Drei-Sterne-Koch Harald Wohlfahrt zusammenarbeitete.
Franziska Pauli, IHK-zertifizierte Sommelière mit WSET-Level-3-Abschluss, war unter anderem im »Hotel Hohe Dune« sowie im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant »Der Butt« tätig.
Für »Sea Cloud Cruises« bedeutet die Personalie zugleich eine Rückkehr: Albrecht war bereits von 2007 bis 2019 als Executive Chef auf der »Sea Cloud« tätig, Pauli arbeitete als Maître d’Hôtel auf der »Sea Cloud« und der »Sea Cloud II«. Kennengelernt haben sie sich an Bord – nun kehren sie als eingespieltes Führungsteam zurück.
Die »Sea Cloud Spirit« bietet Platz für maximal 136 Gäste und kombiniert klassisches Segelerlebnis mit dem Komfort eines Boutique-Kreuzfahrtschiffs. 69 Suiten und Kabinen, ein Fine-Dining-Restaurant, ein Bistro an Deck sowie Spa- und Fitnessbereich prägen das Bordkonzept. Die Routen führen unter anderem ins Mittelmeer, nach Costa Rica und Panama sowie in die Karibik.
