Vom Gefängnis ins Restaurant

Zitronenrisotto und Zucchetti-Muffins, spanische Tortilla mit lauwarmen Antipasti, Favabohnen mit Ofenkürbis, Auberginen-Cordon-Bleu mit lauwarmen Kartoffelsalat. So klingt ein Teil des Mittagsmenüs in der «Barbière» im Berner Breitenrainquartier. Dass ein gelernter Metzger das zubereitet, vermutet man nicht. Simon Kräuchi, der auch ausgebildeter Koch ist, steht seit Oktober am Herd der «Barbière». Er bereitet natürlich auch Fleischgerichte zu, schliesslich ist das sein Beruf.