Wasabi aus Österreich: Wo und wie er angebaut wird

Kristina Mitrovic, 07.02.2025

Was viele für Wasabi halten, ist meist nur gefärbter Meerrettich – echter Wasabi ist selten, teuer und hat eine ganz eigene, feine Schärfe. In unserem exklusiven Interview verrät Expertin Esther Simon, wie ihre Firma echten Wasabi in Österreich anbaut.

Diese grüne, feurige Paste ist fester Bestandteil der japanischen Küche. Doch die wenigsten wissen, dass das, was in Restaurants weltweit als Wasabi serviert wird, meist gar kein echter Wasabi ist. Stattdessen handelt es sich oft um eine Mischung aus Meerrettich, Senfpulver und grüner Lebensmittelfarbe. Doch warum ist echter Wasabi so selten – und so wertvoll?

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Wasabi aus Österreich: Wo und wie er angebaut wird